近期，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局面向北京市乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)，開展新修訂的乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范、熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范宣貫培訓(xùn)，全市4家乳制品生產(chǎn)企業(yè)、21家肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員共58人參加培訓(xùn)。

 

　　本次培訓(xùn)以幫促本市乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)提高標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化生產(chǎn)水平為目的。

 

　　一是培訓(xùn)內(nèi)容緊扣新國(guó)標(biāo)、新要求。新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 12693-2023）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19303-2023）將于2024年9月6日實(shí)施，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理、過(guò)程安全控制等方面的管理準(zhǔn)則提出了更高要求。本次培訓(xùn)圍繞新國(guó)標(biāo)的新要求進(jìn)行系統(tǒng)的宣貫培訓(xùn)，督促企業(yè)以落實(shí)新規(guī)為契機(jī)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)過(guò)程控制能力。

 

　　二是邀請(qǐng)直接參與新國(guó)標(biāo)修訂的專業(yè)老師授課講解。對(duì)新國(guó)標(biāo)的修訂背景、主要變化及重點(diǎn)條款進(jìn)行詳細(xì)講解，并結(jié)合典型案例分析，即時(shí)回應(yīng)企業(yè)疑問(wèn)，幫助企業(yè)加深對(duì)新國(guó)標(biāo)的認(rèn)識(shí)與理解，為企業(yè)嚴(yán)格依法依規(guī)組織生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

 

　　三是培訓(xùn)對(duì)象聚焦企業(yè)“關(guān)鍵少數(shù)”崗位人員。參訓(xùn)人員均來(lái)自本市乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位。本次培訓(xùn)進(jìn)一步提高企業(yè)關(guān)鍵崗位人員依法落實(shí)崗位職責(zé)、嚴(yán)格執(zhí)行新國(guó)標(biāo)新要求的認(rèn)識(shí)和能力，督促其結(jié)合新國(guó)標(biāo)動(dòng)態(tài)完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，將新要求落實(shí)在“日管控、周排查、月調(diào)度”工作中。