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　　食品安全微課堂！

 

　　在這里，我們一起深入

 

　　食品生產(chǎn)、銷售、餐飲制售等各個環(huán)節(jié)，

 

　　一起關(guān)注食品安全問題，

 

　　共同守護群眾飲食健康！

 

　　不會出現(xiàn)“高價索賠”“小過大罰”，但是餐館經(jīng)營“拍黃瓜”，食品經(jīng)營許可證上未取得“冷食類制售”項目，同時食品安全風險等級升高，仍然會面臨處罰。

 

 

　　根據(jù)2023年12月1日實施的《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第十四條規(guī)定：食品經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。即：簡單的“拍黃瓜”行為，屬于簡單制售，可以不再設(shè)置專間，可僅設(shè)置專區(qū)即可，但仍需要在辦理《食品經(jīng)營許可證》時，獲得相應(yīng)食品經(jīng)營項目許可。

 

 

　　《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第五十二條第三款規(guī)定：食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按照規(guī)定申請變更的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定給予處罰。但是，有下列情形之一，依照《中華人民共和國行政處罰法》第三十二條、第三十三條的規(guī)定從輕、減輕或者不予行政處罰：主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目發(fā)生變化，但食品安全風險等級未升高的。

 

　　簡化程序不等于降低食品安全標準。如果“拍黃瓜”中的黃瓜僅是“拍黃瓜”涼菜中的一種原料，比如黃瓜拌雞絲，則不屬于“食品安全風險較低的簡單制售”范疇，可能造成風險等級的升高。同時，如果餐館未達到簡單制售“拍黃瓜”的食品安全要求（例如：生熟分開、做好冷藏、消毒等）超范圍經(jīng)營“拍黃瓜”造成了食品安全風險等級升高，市場監(jiān)管部門仍可依據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第五十二條第三款和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條關(guān)于無證經(jīng)營的規(guī)定進行處罰。