喜歡吃野味的理由有很多，有人認(rèn)為味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)保健作用；有人追求“純天然”，認(rèn)為野味是來(lái)自大山里的“原生態(tài)”食材，更加健康；還有人有獵奇思想，單純想嘗鮮，更有甚者純粹是為了炫耀、擺闊。無(wú)論是哪種理由，吃野味帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)都遠(yuǎn)大于所謂的好處。其一，野味不但不補(bǔ)還有害。野生動(dòng)物生存的環(huán)境比較復(fù)雜，身上攜帶或體內(nèi)潛伏的細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)一點(diǎn)也不少。在被捕殺、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、屠宰和加工等過(guò)程中，所有與野生動(dòng)物接觸的人都有可能被感染其攜帶的細(xì)菌、病毒，然后將之傳給他人。并且一些病毒細(xì)菌如同“殺不死的小強(qiáng)”，100℃都?xì)⒉凰?。其二，野味不但口感差也并不進(jìn)補(bǔ)。為了捕食或逃避天敵，野生動(dòng)物通常皮糙肉厚、肌肉發(fā)達(dá)，其肉質(zhì)柴而緊，難以下咽。另外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)把野生動(dòng)物和家禽、家畜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們的營(yíng)養(yǎng)成分相差無(wú)幾，因此吃野生動(dòng)物進(jìn)補(bǔ)并無(wú)科學(xué)根據(jù)。其三，野味不但質(zhì)量安全無(wú)保障還可能違法。野味沒(méi)有經(jīng)過(guò)動(dòng)物檢疫，沒(méi)有安全的生長(zhǎng)環(huán)境保障，食用這些無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家的“三無(wú)”野味，不僅可能給你健康帶來(lái)危害，還有可能因非法食用野生動(dòng)物構(gòu)成犯罪，完全得不償失。

 

　　“野菌”“野菜”風(fēng)險(xiǎn)高

 

　　“雨水到，菌子笑”，夏季是野生菌大量繁殖的季節(jié)，也意味著進(jìn)入誤食毒菌中毒甚至導(dǎo)致人員死亡的高峰期。在此，建議旅游時(shí)食用野生菌應(yīng)選擇在資質(zhì)齊全正規(guī)餐館就餐，并做到“三熟”：一是選擇食用熟知、易分辨、無(wú)毒的菌子，如松茸、青頭菌、雞樅、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等，風(fēng)險(xiǎn)較高或不易分辨的切莫嘗試。二是食用前一定要確保菌子全部煮熟煮透。三是要熟悉附近的醫(yī)院，如發(fā)生中毒情形可及時(shí)就醫(yī)。夏季的野菜種類(lèi)豐富，夏筍、馬齒莧、莧菜也是一些餐廳主打菜。但是，食用野菜也有很大的風(fēng)險(xiǎn)。首先，有些野菜與毒草相似很難分辨，如斷腸草與金銀花葉形相似，花期相近；石蒜未開(kāi)花前與蒜苗相似；毒芹與水芹相似，海芋與芋頭相似等，如果不熟悉，誤采、誤食有毒的野菜可能危及生命。其次，野菜生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，纖維、草酸及一些生物堿等物質(zhì)含量較高，食用過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收。而在工廠(chǎng)附近、城市綠化帶采摘的野菜，也有被污染的可能，食用后可能導(dǎo)致中毒。因此，建議大家點(diǎn)餐盡量選擇常見(jiàn)的野菜菜品。