食品伙伴網(wǎng)訊 7月3日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第21期（總第465期）通告，檢出24批次不合格食品，其中，有5批次不合格食品檢出質(zhì)量指標不達標、質(zhì)量指標與標簽標示值不符問題。

 

　　這5批次不合格食品分別為東平四合商貿(mào)有限公司大羊分公司銷售的標稱為肥城市陽光食品有限公司生產(chǎn)的紅燒牛肉面（油炸型方便面）（生產(chǎn)日期/批號：2024/1/17，規(guī)格型號：面餅＋配料76克 面餅67克/袋），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；市北區(qū)愛家福生活超市冠縣路店銷售的標稱為青島島嶼青精釀啤酒有限公司委托青島府盛潤工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的島嶼青·世濤（啤酒）（生產(chǎn)日期/批號：2023/8/26，規(guī)格型號：330mL/瓶 酒精度：≥4.5％vol），酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰安市泰山區(qū)春海油坊生產(chǎn)的花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；商河縣國潤超市有限公司銷售的標稱為趙縣欽勝食品廠生產(chǎn)的面包麻花（生產(chǎn)日期/批號：2023/12/26，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；榮成市港西鎮(zhèn)美樂匯商店銷售的標稱為榆樹市古谷酒業(yè)有限公司委托海陽市妻管嚴保健酒廠生產(chǎn)的高粱原漿酒（生產(chǎn)日期/批號：2023/7/18，規(guī)格型號：500mL/瓶，30%vol），酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)?！栋拙瀑|(zhì)量要求 第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2—2022）中規(guī)定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol；《啤酒》（GB 4927—2008）中規(guī)定，啤酒（原麥汁濃度12.1°P~14.0°P）中酒精度的最小限量值為4.5%vol。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，油炸面餅中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為1.8mg/g。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。