7月11日下午，宜興市食安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市公安局和市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開(kāi)展肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的聯(lián)合檢查行動(dòng)。

 

　　01

 

　　實(shí)地調(diào)研

 

　　檢查組先后前往楊巷牛羊肉屠宰場(chǎng)和無(wú)錫頑漁食品有限公司，對(duì)肉類產(chǎn)品開(kāi)展專項(xiàng)檢查。在楊巷牛羊肉屠宰場(chǎng)，檢查組實(shí)地檢查了生產(chǎn)車間，詳細(xì)查看了屠宰檢疫臺(tái)賬，詢問(wèn)了入場(chǎng)檢疫和無(wú)害化處理情況，要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)源頭管控，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，畜禽肉類要查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。

 

　　在無(wú)錫頑漁食品有限公司，檢查組對(duì)冷凍庫(kù)房?jī)?nèi)的肉類進(jìn)貨資料進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，并逐一進(jìn)行核對(duì)。檢查組要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，配齊配強(qiáng)食品安全員，督促落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作機(jī)制，從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

 

　　下階段，市市場(chǎng)監(jiān)管局將緊緊圍繞群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，瞄準(zhǔn)重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，繼續(xù)強(qiáng)化全鏈條監(jiān)督檢查，使肉類經(jīng)營(yíng)使用單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，提升群眾幸福感。

 

　　02

 

　　告知書

 

　　關(guān)于加強(qiáng)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的告知書

 

　　各肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體、市場(chǎng)開(kāi)辦者：

 

　　根據(jù)《宜興市嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治工作方案》精神，為進(jìn)一步規(guī)范我市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，現(xiàn)就加強(qiáng)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)事項(xiàng)提醒告知如下：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

 

　　合理配備食品安全管理人員，結(jié)合實(shí)際制定有針對(duì)性的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，加強(qiáng)食品安全自查，依法落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。

 

　　二、嚴(yán)格落實(shí)肉類產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度要求

 

　　嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，相關(guān)憑證和記錄保存期限一般不得少于六個(gè)月。畜禽肉類要查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明，國(guó)產(chǎn)豬肉要“兩證一報(bào)告”（即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)陰性報(bào)告），并索取進(jìn)貨票據(jù)；進(jìn)口肉類產(chǎn)品要查驗(yàn)索取入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

 

　　三、嚴(yán)禁采購(gòu)、使用下列肉類產(chǎn)品

 

　　“兩腺一結(jié)”（兩腺：甲狀腺、腎上腺；一結(jié)：淋巴結(jié)）；來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品；假冒的牛、羊、驢肉制品等。

 

　　四、加強(qiáng)肉類產(chǎn)品加工過(guò)程控制

 

　　生產(chǎn)加工前應(yīng)對(duì)肉類食品的保質(zhì)期和外觀性狀進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁使用有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常的肉類原料。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，具備相應(yīng)的“三防”設(shè)施，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，并定期進(jìn)行清潔和消毒，防止出現(xiàn)交叉污染。肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者要嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加非食用物質(zhì)，落實(shí)成品留樣和出廠檢驗(yàn)制度。從事肉類加工的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　五、加強(qiáng)肉類產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存管理

 

　　確保產(chǎn)品在適宜的溫度和環(huán)境下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，防止交叉污染和變質(zhì)。對(duì)于冷鏈運(yùn)輸?shù)娜忸惍a(chǎn)品，要確保冷鏈系統(tǒng)的有效運(yùn)行，避免因溫度控制不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。需冷藏銷售的肉及肉制品，預(yù)制調(diào)理肉制品（含速凍類預(yù)制調(diào)理肉制品），應(yīng)在0-4℃的冷藏柜內(nèi)銷售，需冷凍銷售的肉制品應(yīng)在-18℃及以下溫度的冷凍柜銷售。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格索證索票，查驗(yàn)并核對(duì)肉及肉制品保質(zhì)期和衛(wèi)生情況，如有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)或其他異常的，應(yīng)立即停止銷售。

 

　　六、嚴(yán)格履行市場(chǎng)開(kāi)辦者食品安全管理義務(wù)

 

　　建立入場(chǎng)肉類產(chǎn)品銷售者檔案，簽訂食品安全協(xié)議，加強(qiáng)入場(chǎng)查驗(yàn)和場(chǎng)內(nèi)檢查，做好信息公示，及時(shí)制止和報(bào)告食品安全違法行為等義務(wù)。

 

　　請(qǐng)全市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即對(duì)標(biāo)對(duì)表進(jìn)行自查自糾，舉一反三，積極配合相關(guān)部門開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。6月起，相關(guān)部門將重點(diǎn)查處肉類產(chǎn)品違法行為。涉嫌犯罪的，將移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

 

　　發(fā)現(xiàn)肉類產(chǎn)品違法行為，請(qǐng)撥打12345、12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，共同維護(hù)我市肉類產(chǎn)品的安全。

 

　　宜興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2024年7月11日