9月26日，作為2024年全國食品安全宣傳周國家層面重點活動之一，由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“2024年餐飲消費創(chuàng)新發(fā)展推進會”在京召開。

 

　　會上，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術規(guī)范》和《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》兩項團體標準。

 

　　其中，《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術規(guī)范》由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合海底撈、蛙來噠及牛蛙養(yǎng)殖與加工上下游多家企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布。該團體標準從技術規(guī)范的角度指導牛蛙標準化養(yǎng)殖與加工，為牛蛙產業(yè)的高標準養(yǎng)殖與加工提供了指引。完善標準體系、推動全產業(yè)鏈的標準化建設是中國烹?yún)f(xié)的社會責任。該標準是中國烹飪協(xié)會首次發(fā)布涉及種養(yǎng)殖及加工領域的團體標準。海底撈、蛙來噠作為國內的知名餐飲品牌企業(yè)，對此次團標的起草和制定發(fā)揮了積極的推動作用。該團體標準的制定，也將對餐飲消費市場產生積極影響，推動市場健康有序發(fā)展，提升產品質量和消費者信任。

 

　　近幾年，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品熱度不斷，在“健康化”大趨勢下，健康成為消費者購買飲品的首要考慮因素。基于飲品消費高速增長，且缺少相關標準的現(xiàn)狀，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合茶飲頭部品牌企業(yè)霸王茶姬、海底撈、益禾堂、奈雪的茶等企業(yè)共同起草了團體標準《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》。此次團標對現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量的對外標注提出了規(guī)范，并進行添加糖量范圍約束，有助于促進茶飲企業(yè)更加規(guī)范制作、健康發(fā)展，有利于飲品企業(yè)為消費者提供更加安全、健康的消費體驗。該團體標準是中國烹飪協(xié)會在團體標準領域的新突破，更是對規(guī)范現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量統(tǒng)一標識的新嘗試。

 

　　未來，希望更多有能力的企業(yè)參與到團體標準的建設中來，不斷促進行業(yè)整體水平的提升，助力餐飲業(yè)高質量發(fā)展。