近期，國(guó)際食品科技與營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名雜志Food Chemistry發(fā)表了廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2019級(jí)本科生方展彤和2020級(jí)本科生陽(yáng)亞婷為共同第一作者的研究論文“Development and antimicrobial activity of composite edible films of chitosan and nisin incorporated with perilla essential oil-glycerol monolaurate emulsions”。我院楊藝超老師為該論文的唯一通訊作者。 Food Chemistry是國(guó)際食品科技與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知名期刊，在中國(guó)科學(xué)院期刊分級(jí)系統(tǒng)中為一區(qū)期刊。
該研究以紫蘇精油（PEO）-月桂酸單甘油酯乳液為原料，添加殼聚糖和乳酸鏈球菌素制備復(fù)合可食性膜，并采用響應(yīng)面法優(yōu)化膜的配方。將該復(fù)合可食膜應(yīng)用于即食魚丸，并在12天內(nèi)進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明，該含精油的復(fù)合可食膜達(dá)到了多種天然抗菌物質(zhì)相得益彰的抗菌效果，既具有良好的機(jī)械性能和保鮮功效，又具有較高的經(jīng)濟(jì)性與實(shí)用性，將有益于推動(dòng)新型復(fù)合可食膜應(yīng)用于水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名雜志Nutrients發(fā)表了我院2020級(jí)本科生馬壯為第一作者的研究論文“The Inverted U-Shaped Association between Serum Vitamin D and Serum Uric Acid Status in Children and Adolescents: A Large Cross-Sectional and Longitudinal Analysis”。我院吳遠(yuǎn)玨老師為該論文共同通訊作者。Nutrients是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知名期刊，在中國(guó)科學(xué)院期刊分級(jí)系統(tǒng)中為二區(qū)期刊。
該研究揭示了我國(guó)兒童青少年維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況和血清尿酸以及高尿酸血癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間呈倒u型非線性關(guān)聯(lián)?？v向分析進(jìn)一步指出，早期較高維生素D水平對(duì)抑制兒童及青少年隨年齡增長(zhǎng)時(shí)尿酸水平的升高具有積極影響。這一研究結(jié)果不僅為深入探討維生素D與尿酸代謝之間的作用機(jī)制提供了重要線索，而且表明兒童青少年維持充足維生素D狀態(tài)可能是促進(jìn)健康尿酸代謝的策略，為預(yù)防兒童青少年尿酸水平異常提供了科學(xué)依據(jù)。
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