1

 

　　拿食物前先用肥皂/洗手液洗手，制備過(guò)程中也要經(jīng)常洗手；在制備食物過(guò)程中，要清洗操作臺(tái)面并保持餐廚用具的清潔，防止昆蟲(chóng)、老鼠及其他有害生物進(jìn)入廚房接近食物。

 

　　2

 

　　飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水；挑選新鮮有益健康的食物；選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食物；謹(jǐn)慎食用生鮮動(dòng)物肉；水果和蔬菜要洗凈，尤其是在生吃前；不要食用過(guò)期食物。

 

 

　　生鮮肉類食物與其他食物要分開(kāi)；加工處理生鮮食物要用單獨(dú)的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分開(kāi)存放。

 

 

　　熟食不要在室溫下存放超過(guò)2小時(shí)；熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），且不能貯存過(guò)久。

 

 

　　食物尤其是肉類、蛋類和海產(chǎn)品等，食用前要完全煮熟，如肉類食物帶血絲的不建議食用；燉湯、燉菜要煮沸，食用前食物中心溫度至少應(yīng)達(dá)到70℃。