2024年10月31日，烏干達(dá)標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布東非共同體發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)（DEAS 1008:2023）修訂草案，意見反饋期截至2024年12月30日。主要內(nèi)容包括：
（1）適用范圍及相關(guān)術(shù)語(yǔ)定義，發(fā)酵乳指由全脂牛奶、部分或脫脂牛奶、濃縮牛奶、復(fù)原牛奶、酪乳的一種或多種制備，通過特定的嗜溫微生物進(jìn)行發(fā)酵，導(dǎo)致pH值降低，經(jīng)過巴氏消毒或滅菌的乳制品；
（2）一般和特殊質(zhì)量要求，包括原料種類、可使用菌種、可添加物質(zhì)、產(chǎn)品形態(tài)、外觀、風(fēng)味、色澤、理化特性等要求，微生物限量見下表；
?。?）產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽要求，產(chǎn)品名稱應(yīng)為“發(fā)酵乳”或“發(fā)酵酪乳”，根據(jù)脂肪含量分為全脂、低脂、減脂、無(wú)脂或高脂，并標(biāo)注脂肪含量，無(wú)乳糖發(fā)酵乳應(yīng)有乳糖含量聲明。
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項(xiàng)目 |
最大限量 |
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大腸菌群 cfu/g |
<10 |
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沙門氏菌/25g |
不得檢出 |
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金黃色葡萄球菌 |
<10 |
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霉菌和酵母菌cfu/g |
100 |
更多詳情參見：https://standards.unbs.go.ug/publicreview/document/13774/ ；https://standards.unbs.go.ug/publicreview/document/13775/
地區(qū)：
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