2023年，根據(jù)省市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)開(kāi)展省級(jí)（第四批）標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目征集工作的精神，為進(jìn)一步提升全社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)全州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、轉(zhuǎn)變政府職能、推進(jìn)治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)的作用，州市場(chǎng)監(jiān)督管理局圍繞“四地”建設(shè)要求，結(jié)合黃南產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，申報(bào)了“黃南饃饃”加工制作標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)答辯、評(píng)審后確定為全省2023年服務(wù)“四地”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目。

 

　　“黃南饃饃”制作方法有土燒、草燒、電烤等，有著悠久的歷史和廣泛的群眾基礎(chǔ)。通過(guò)多年的培育發(fā)展，“黃南饃饃”的認(rèn)可度不斷提升，帶動(dòng)了地方綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為農(nóng)牧民群眾增收致富的重要手段之一。借鑒“化隆牛肉面”品牌培育發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)家庭作坊式推進(jìn)，鼓勵(lì)扶持個(gè)體群眾統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、品牌、店面，給予一定扶持，統(tǒng)一集中制作、配送，可助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)群眾增收。“黃南饃饃”標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)，確定同仁、尖扎6家“黃南饃饃”加工個(gè)體戶為試點(diǎn)單位，嚴(yán)格落實(shí)“政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、協(xié)會(huì)牽頭、合作社參與”的要求，做到工作有目標(biāo)，管理有流程，執(zhí)行有規(guī)范，過(guò)程有痕跡，落實(shí)有監(jiān)督，穩(wěn)定有序推進(jìn)項(xiàng)目開(kāi)展。經(jīng)過(guò)多輪專家研討、省局相關(guān)處室實(shí)地調(diào)研指導(dǎo)，落細(xì)“黃南饃饃”傳統(tǒng)制作工藝以及現(xiàn)代食品質(zhì)量安全要求，擬定出“黃南饃饃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的具體條款，涵蓋原料選取，制作工藝、質(zhì)量要求，明確了發(fā)酵、揉面、成型、烤制等各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵參數(shù)與操作規(guī)范，確保不同生產(chǎn)者能制作出符合統(tǒng)一品質(zhì)的“黃南饃饃”。組織省上專家評(píng)審組多次聽(tīng)取“黃南饃饃”市場(chǎng)銷售、口碑、操作規(guī)程等基礎(chǔ)情況，重點(diǎn)對(duì)“黃南饃饃”土燒、草燒、電烤三個(gè)操作規(guī)程及工藝流程標(biāo)準(zhǔn)體系展開(kāi)研究，多方努力推動(dòng)“黃南饃饃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及工藝流程通過(guò)審查。

 

　　“黃南饃饃”加工制作團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將進(jìn)一步促進(jìn)“黃南饃饃”產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，壯大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。下一步，加大督促執(zhí)行好團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，提升“黃南饃饃”個(gè)體商戶生產(chǎn)、管理、服務(wù)水平，及時(shí)成立“黃南饃饃”產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，落實(shí)扶持資金，培育龍頭企業(yè)，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，積極注冊(cè)“黃南饃饃”商標(biāo)，全力打造“黃南饃饃”區(qū)域特色品牌。