化學(xué)檢測(cè)包括防腐劑、金屬雜質(zhì)及甜味劑等。微生物檢測(cè)包括多種能引致食物中毒的致病菌。營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試則檢測(cè)樣本的總脂肪、鈉和糖的含量，與其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。

　　

　　三個(gè)不合格樣本分別為防腐劑含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)預(yù)先包裝糖冬瓜樣本和一個(gè)豆腐干樣本，以及一個(gè)不符營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定的預(yù)先包裝年糕樣本。中心已跟進(jìn)以上不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售相關(guān)問(wèn)題食物，以及追查問(wèn)題食物來(lái)源等。

　　

　　發(fā)言人提醒業(yè)界配制食品時(shí)須遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合「優(yōu)良制造規(guī)范」，適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物，了解所接收物料和制成品的質(zhì)素，確保其采用的材料符合法定標(biāo)準(zhǔn)。此外，業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的紀(jì)錄，以便在有需要時(shí)追查食物來(lái)源。

　　

　　發(fā)言人亦建議消費(fèi)者到可靠及衛(wèi)生的店鋪購(gòu)買賀年食物。購(gòu)買預(yù)先包裝的糕點(diǎn)及小食時(shí)，要留意包裝是否完好和食用期限，亦應(yīng)參考包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，了解食物中的糖、鹽（鈉）及脂肪等含量，以作出健康的選擇。購(gòu)買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時(shí)，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個(gè)人衛(wèi)生情況。

　　

　　發(fā)言人說(shuō)：「市民應(yīng)選購(gòu)色澤自然的食品，留意特別亮白的開(kāi)心果可能經(jīng)過(guò)漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。」

　　

　　他續(xù)說(shuō)：「購(gòu)買糕點(diǎn)后，如非即時(shí)食用，應(yīng)放入雪柜或按包裝上的說(shuō)明存放，并應(yīng)在食用限期前食用。就熱食的糕點(diǎn)，在進(jìn)食前應(yīng)先徹底翻熱，并盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放于室溫。至于果仁及瓜子等食品，不可貯存過(guò)久。若發(fā)現(xiàn)食品發(fā)霉或有異味，便不應(yīng)進(jìn)食。」

　　

　　發(fā)言人提醒市民保持均衡飲食，新年期間亦要避免過(guò)量進(jìn)食高能量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。

　　

　　中心會(huì)繼續(xù)對(duì)賀年食品進(jìn)行檢測(cè)，并適時(shí)公布第二期的檢測(cè)結(jié)果，以確保食物安全。

　　

　　市民可瀏覽中心網(wǎng)頁(yè)（www.cfs.gov.hk/seasonalfood）以獲得更多有關(guān)時(shí)令食品的食安資訊。