（香港）食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（七月三十一日）公布六月份食物安全報告。

　　中心完成約九千七百個食物樣本檢測，結(jié)果顯示二十個樣本不合格（七個樣本已于較早前公布），整體合格率為百分之九十九點八。

　　中心發(fā)言人表示，中心對約四千個食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，約一千七百個樣本作微生物檢測，及約四千個樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約三千八百個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

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　　中心完成約二千七百個新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測。

　　一個通菜樣本被檢出含除害劑三唑磷，含量為百萬分之零點四二。中心發(fā)言人說：「根據(jù)風(fēng)險評估，在正常情況下，食用有關(guān)通菜樣本不會對健康造成不良影響。但如長期大量食用含同樣水平三唑磷的蔬菜，不排除有機(jī)會影響神經(jīng)系統(tǒng)。」

　　此外，一個大白菜樣本被檢出含金屬雜質(zhì)鎘，含量為百萬分之零點二，超出法例標(biāo)準(zhǔn)百萬分之零點一。發(fā)言人表示，在正常情況下食用有關(guān)蔬菜樣本，不會對健康造成不良影響。

　　他說：「蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質(zhì)，是健康飲食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前，應(yīng)用清水徹底洗凈和浸泡，以清除附在蔬菜表面的鎘或除害劑等化學(xué)物質(zhì)?！?/p>

　　至于其余測試（如致病原及防腐劑），全部結(jié)果合格。

　　肉類、家禽及其制品

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　　中心完成約七百個樣本的檢測，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽，在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及其他肉類和家禽的制品，例如臘味、香腸及火腿等。

　　一個鮮牛肉樣本被檢出含有不準(zhǔn)在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑二氧化硫，含量為百萬分之二十五。

　　發(fā)言人說：「二氧化硫是一種低毒性的食物防腐劑，按不合格樣本檢出的二氧化硫含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但個別對這種防腐劑有過敏反應(yīng)的人，可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀?！?/p>

　　致病菌方面，一個火腿樣本被檢出含李斯特菌，一個鹵水鵝片樣本則被檢出含沙門氏菌。

　　發(fā)言人說：「李斯特菌可引致肚瀉及發(fā)熱等征狀。身體健康人士甚少會發(fā)病，但這種致病菌對孕婦、初生嬰兒、長者和免疫力較低的人士可能會有嚴(yán)重影響，包括引致流產(chǎn)及腦膜炎等。而沙門氏菌則可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等?！?/p>

　　至于其余測試（如獸藥殘余及染色料），全部結(jié)果合格。

　　水產(chǎn)及其制品

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　　中心完成約一千個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測。除上月公布五個含河豚毒素的鮮海石斑魚干樣本外，四個魚樣本被檢出獸藥孔雀石綠的殘余，包括一個青班樣本（含量為十億分之二千三百）和三個桂花魚樣本（含量介乎十億分之三至十億分之四百六十七）。

　　發(fā)言人說：「孔雀石綠不準(zhǔn)在食物中使用。食用含孔雀石綠殘余的食物，對公眾健康有潛在風(fēng)險。」

　　至于其余樣本測試（例如致病原、防腐劑及金屬雜質(zhì)），全部結(jié)果均合格。

　　奶類、奶類制品及冰凍甜點

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　　中心完成約一千三百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測。除本月中公布兩個雪糕樣本檢出大腸菌群和總含菌量超出法例標(biāo)準(zhǔn)外，一個鮮奶樣本被檢出每毫升總含菌十六萬個，超出法例上限的每毫升三萬個。該樣本亦同時被檢出在十分之一毫升的分量中含有大腸菌群，未能符合法例要求。

　　發(fā)言人說：「總含菌量或大腸菌群超出法例標(biāo)準(zhǔn)，顯示產(chǎn)品的衛(wèi)生情況欠理想。中心其后再到有關(guān)商戶及奶品廠抽取樣本化驗，結(jié)果合格?！?/p>

　　其余的樣本測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、獸藥殘余及染色料），全部合格。

　　谷類及谷類制品

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　　中心為約三百個米、面、粉、面粉、面包及谷類早點等樣本進(jìn)行檢測，全部通過檢測。

　　其他類別

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　　至于余下約三千六百個食物樣本，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品。

　　一個越式扎肉卷樣本被檢出每克含六十五萬個蠟樣芽胞桿菌；一個沙律樣本被檢出每克含六萬三千個金黃葡萄球菌。發(fā)言人表示，進(jìn)食含有過量蠟樣芽胞桿菌或金黃葡萄球菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。

　　此外，一個肉松蛋卷樣本被檢出抗氧化劑經(jīng)丁化作用的羥基甲苯，含量為百萬分之四百五十，超出法例標(biāo)準(zhǔn)百萬分之二百。

　　發(fā)言人說：「按上述不合格樣本檢出的抗氧化劑含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。」

　　其余的樣本測試（例如三聚氰胺、塑化劑、獸藥殘余及染色料），全部合格。

　　總結(jié)

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　　中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。

　　發(fā)言人建議消費者應(yīng)光顧可靠的店鋪購買雪糕及冰凍甜點、切勿購買或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類，并應(yīng)注意均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質(zhì)。

　　業(yè)界方面，他提醒入口商必須向可靠的制造商采購奶類制品，并注意運送過程的溫度控制等。生產(chǎn)商必須確保奶類制品及冰凍甜點的制造過程符合衛(wèi)生，包括生產(chǎn)設(shè)備需經(jīng)妥善消毒。

　　業(yè)界亦應(yīng)遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當(dāng)使用法例準(zhǔn)許的食物添加劑、除害劑和防腐劑。在制作食物時，業(yè)界須時刻遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風(fēng)險。

　　發(fā)言人又提醒業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄制度，以便在有需要時追查食物來源，保障公眾健康。

　　完

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　　香港時間１５時３５分