近日，歐洲食品安全局科學(xué)委員會(huì)就食品的風(fēng)險(xiǎn)-利益評(píng)估發(fā)布了指南。食物一方面對(duì)健康有益，但有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)健康風(fēng)險(xiǎn)。例如，水果和蔬菜提供重要的營(yíng)養(yǎng)素，但是也會(huì)包含諸如硝酸鹽等潛在的有害物質(zhì)。所以，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，考慮到食品安全是十分重要的。

    就此，歐洲食品安全局科學(xué)委員會(huì)建議采取三步法：一、考慮是否需要風(fēng)險(xiǎn)利益評(píng)估的初步判斷，或者說(shuō)健康風(fēng)險(xiǎn)是否明顯高于健康利益的判斷,反之亦然；二、精致的量化評(píng)估，目的是調(diào)查風(fēng)險(xiǎn)利益評(píng)估的暴露水平；最后，為了評(píng)價(jià)是否具有健康價(jià)值，建立一個(gè)綜合全面的風(fēng)險(xiǎn)利益評(píng)估。

    該指導(dǎo)論文強(qiáng)調(diào)，風(fēng)險(xiǎn)利益評(píng)估是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，面臨著許多挑戰(zhàn)，如有限的效益評(píng)估數(shù)據(jù)。它著重于風(fēng)險(xiǎn)與人類健康的關(guān)系，而不涉及影響決策者的，如社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和倫理方面的因素。

    而所有的利益相關(guān)者和有關(guān)方將會(huì)在2010年4月15日前發(fā)表看法。依照其開(kāi)放和透明性的政策，歐洲食品安全局將會(huì)在網(wǎng)上公布收到的意見(jiàn)，并且在敲定指導(dǎo)文件前考慮這些意見(jiàn)。