國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（總局2010年第159號(hào)公告）

　　2010年第159號(hào)

　　關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、

　　永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施

　　地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　一、屏南老酒

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。

　　屏南老酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為福建省屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　（二）專用標(biāo)志使用。

　　屏南老酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省屏南縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。屏南老酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　　（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

　　二、蘄艾

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。

　　蘄艾地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省蘄春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　?。ǘＳ脴?biāo)志使用。

　　蘄艾地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省蘄春縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。蘄艾的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

　　三、武穴酥糖

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。

　　武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省武穴市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　（二）專用標(biāo)志使用。

　　武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武穴市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。武穴酥糖的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

　　四、永州山蒼子油

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。

　　永州山蒼子油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖南省永州市冷水灘區(qū)、零陵區(qū)、雙牌縣、東安縣、祁陽(yáng)縣、道縣、寧遠(yuǎn)縣、新田縣、江華縣、江永縣、藍(lán)山縣11個(gè)區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　?。ǘＳ脴?biāo)志使用。

　　永州山蒼子油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省永州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。永州山蒼子油的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

　　五、禮縣蘋果

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。

　　禮縣蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為甘肅省禮縣肖良鄉(xiāng)、雷壩鄉(xiāng)、王壩鄉(xiāng)、龍林鄉(xiāng)、中壩鄉(xiāng)、江口鄉(xiāng)、石橋鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、羅壩鄉(xiāng)、崖城鄉(xiāng)、永坪鄉(xiāng)、永興鄉(xiāng)、祁山鄉(xiāng)、鹽官鎮(zhèn)、馬河鄉(xiāng)、紅河鄉(xiāng)、寬川鄉(xiāng)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　?。ǘＳ脴?biāo)志使用。

　　禮縣蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省禮縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。禮縣蘋果的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　　（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

　　自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

　　特此公告。

　　附件： 1. 屏南老酒質(zhì)量技術(shù)要求

　　            2. 蘄艾質(zhì)量技術(shù)要求

　　            3. 武穴酥糖質(zhì)量技術(shù)要求

　　            4.永州山蒼子油質(zhì)量技術(shù)要求

　　            5. 禮縣蘋果質(zhì)量技術(shù)要求

　　二〇一〇年十二月二十四日

　　附件1：

　　屏南老酒質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┰?。

　　1. 糯米：采用屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高山糯米，符合國(guó)家糯米標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

　　2. 糖化發(fā)酵劑：采用屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅曲。

　　3. 釀造用水：采用符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定的屏南縣山泉水。

　?。ǘ┲魄に?。

　　屏南境內(nèi)高山水田出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，橫斷面稍呈藍(lán)色，又稱“藍(lán)骨米”。用“藍(lán)骨米”為主要原料制成優(yōu)質(zhì)紅曲，作為釀造屏南老酒的糖化發(fā)酵劑。

　?。ㄈ┽劸乒に?。

　　1. 以優(yōu)質(zhì)高山糯米為原料，按紅曲發(fā)酵，谷皮煴殺法生產(chǎn)操作。

　　2. 配料：高山糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1：2.5至1：3。

　　3. 釀酒工藝流程：糯米→蒸煮→攤飯→ 加紅曲下醅→糖化發(fā)酵→榨酒→裝壇→陳釀→勾兌→成型。

　?。ㄋ模╆P(guān)鍵工藝。

　　1. 浸米環(huán)節(jié)：浸漬6至8小時(shí)，水溫20℃到26℃。

　　2. 攤飯環(huán)節(jié)：采取風(fēng)冷工藝。

　　3. 浸泡紅曲：紅曲先在發(fā)酵容器中浸泡10至12小時(shí)。

　　4. 發(fā)酵環(huán)節(jié)：采用液體發(fā)酵方式，時(shí)間在40至50天。

　　5. 滅菌環(huán)節(jié)：采用“谷皮煴殺法”，滅菌時(shí)間從常溫逐漸加熱到85℃，時(shí)間為23至24小時(shí)。

　　6. 后期發(fā)酵：室內(nèi)通風(fēng)干燥處，自然發(fā)酵3年以上。

　?。ㄎ澹┵|(zhì)量特色。

　　1. 感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光澤，具有紅曲黃酒的獨(dú)特焦香味，酒體協(xié)調(diào)，醇和、柔爽、無異味。

　　2. 理化指標(biāo)：

　　（1）干老酒：

項(xiàng)目	一級(jí)	二級(jí)
總糖(以葡萄糖計(jì)) / (g/L)       ≤	15.0
非糖固形物（g/L）            ≥	15.0	12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	8.0～15.0
總酸（以乳酸計(jì)）（g/L）	3.5～7.0
氨基酸態(tài)氮（g/L）            ≥	0.4	0.3
氧化鈣（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黃酒，當(dāng)酒精度低于14%vol時(shí)，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值之差為±1.0。

　　（2）半干老酒：

項(xiàng)目	一級(jí)	二級(jí)
總糖(以葡萄糖計(jì)) / (g/L)	15.1～40.0
非糖固形物（g/L）            ≥	15.0	12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	8.0～16.0
總酸（以乳酸計(jì)）（g/L）	3.5～6.0
氨基酸態(tài)氮（g/L）            ≥	0.5	0.4
氧化鈣（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黃酒，當(dāng)酒精度低于14%vol時(shí)，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值之差為±1.0。

　　3. 半甜老酒：

項(xiàng)目	一級(jí)	二級(jí)
總糖(以葡萄糖計(jì)) / (g/L)	40.1～100
非糖固形物（g/L）            ≥	10.0	8.0
酒精度（20℃）/ (%vol)）	8.0～16.0
總酸（以乳酸計(jì)）（g/L）	3.8～6.5
氨基酸態(tài)氮（g/L）            ≥	0.5	0.4
氧化鈣（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黃酒，當(dāng)酒精度低于14%vol時(shí)，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值之差為±1.0。

　　3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件2：

　　蘄艾質(zhì)量技術(shù)要求

　　（一）種源。

　　菊科植物艾（artemisia argyi levl.et vant.cv）。

　?。ǘ┝⒌貤l件。

　　土壤為黃棕壤，耕層厚度≥25 cm，土壤pH值5.7至6.3，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.6%。

　?。ㄈ┰耘喙芾怼?/p>

　　1. 繁殖：采用分株繁殖。

　　2. 栽種：栽種時(shí)間2至3月份，每公頃≤83250穴，每穴2至3株。

　　3. 施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施有機(jī)肥≥45000kg。

　　4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　?。ㄋ模┎墒铡?/p>

　　1. 采收期：端午節(jié)前后一周，在晴天中午12至14時(shí)采收。

　　2. 采后處理：采收后用清水沖洗干凈，晾至葉面無水，再脫取艾葉。

　　3. 干燥：自然陰干，水份≤14.0%。

　?。ㄎ澹┵|(zhì)量特色。

　　1. 感官特色：葉片寬大肥厚，被毛密而長(zhǎng)；淡青色或灰白色，色澤一致；香氣濃郁。

　　2. 理化指標(biāo)：揮發(fā)油≥0.8。

　　3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件3：

　　武穴酥糖質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┰o料。

　　1. 芝麻：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的芝麻。

　　2. 面粉：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的小麥。

　　3. 骨料：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的糯米。

　　4. 桂花：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的桂花。

　?。ǘ┘庸すに?。

　　1. 工藝流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包裝。

　　2. 生產(chǎn)操作要點(diǎn)：

　?。?）半成品制備：

　?、僦ヂ椋撼s后，清洗、脫殼（黑芝麻不經(jīng)此處理），用武火（160℃）炒至“園頂”、文火（110℃）烘干，至表面油潤(rùn)、顆粒鼓起、色澤淺黃。然后，用石碾（或石磨）碾磨成細(xì)膩的粉末狀。

　　②面粉：將小麥除雜后，淘洗，晾爽，磨粉，置于專用炒鍋中，加溫至130℃左右，色澤呈麥黃色、有濃郁的麥香。

　?、厶欠郏禾欠塾脤Ｓ梅鬯闄C(jī)將白砂糖粉碎成100目的細(xì)粉末。

　?、芄橇希簩⑴疵捉葜梁?0%上甑蒸至熟而不沾，與打成糊狀的麥芽漿混合均勻置于30℃發(fā)酵缸，發(fā)酵后濃縮至固型物95%以上，經(jīng)手工拉白且發(fā)亮，疏松而有韌性。

　　⑤糖花：選用優(yōu)質(zhì)桂花與蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入適量熟面粉揉搓“洗”散。

　?。?）揉和：將熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按傳統(tǒng)配方配制后放入專用混合碾中充分揉和、碾壓，至抓捏成團(tuán)、揉搓即散為佳。

　　（3）成型：反復(fù)迭起至七層，用專用設(shè)備碾壓至標(biāo)準(zhǔn)厚度，應(yīng)厚薄均勻，疏松適度。分割包裝。

　?。ㄈ┵|(zhì)量特色。

　　1. 感官特色：

項(xiàng)  目	要  求
形態(tài)	方塊形
色澤	黑色芝麻類：呈淺灰色，表面油潤(rùn)。白色芝麻類：呈麥黃色, 表面油潤(rùn)
組織形態(tài)	酥糖層次、厚薄均勻,不粘包裝紙。允許有桂花碎片存在
氣味及滋味	具有濃郁的芝麻、桂花香味，甜度適中、酥脆爽口，不粘牙

　　2. 理化指標(biāo)：

項(xiàng)  目	指  標(biāo)
水份（%，100g）    ＜	5.0
總糖(以還原糖計(jì))，%	30－50
粗脂肪，%    ≥	8.0

　　3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件4：

　　永州山蒼子油質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┰耘喾N。

　　山蒼子（Litsea cubebe）。

　　（二）立地條件。

　　保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔≤600m，母質(zhì)母巖為板頁(yè)巖、花崗巖及砂巖，土壤類型為紅壤，土壤質(zhì)地為中壤土或壤土，土層厚度≥40cm ，土壤pH值6.0至7.0，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。

　　（三）栽培管理。

　　1. 苗木規(guī)格：一年生實(shí)生苗高大于60cm,地徑大于2.5 cm。

　　2. 造林季節(jié)：3月初到4月底， 11月到12月，這兩個(gè)時(shí)間段造林。

　　3. 整地規(guī)格：帶狀整地加大穴，帶寬1m，穴50 cm×50 cm×40 cm。

　　4. 施基肥：每穴施有機(jī)肥1kg至2kg，以枯餅、農(nóng)家肥為宜。

　　5. 造林密度：每667m2（畝）≤120株。

　　6. 造林管護(hù)：新造林地前3年，每年5月和10月各進(jìn)行一次松土、鋤草和修枝整形；郁閉后的成林地每2年培蔸施肥一次，施肥以枯餅、農(nóng)家肥為宜，每蔸2kg。

　　7. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　　（四）采收及處理。

　　采種時(shí)間為每年7至8月，果實(shí)表皮略呈深紫色時(shí)采種，摘下來的果實(shí)均須帶果柄。

　　采集的果實(shí)應(yīng)鋪開，置于陰涼通風(fēng)處，堆放厚度不超過6cm，每天翻動(dòng)1至2次，以防止發(fā)熱變質(zhì)，采后24個(gè)小時(shí)內(nèi)必須加工。

　?。ㄎ澹┘庸?。

　　1. 工藝流程：進(jìn)料加水→供氣蒸餾→冷凝→油水分離→排氣排渣。

　　2. 進(jìn)料加水：將山蒼子和永州山泉水按1:1的比例加入蒸餾器中。

　　3. 供氣蒸餾：待高壓鍋爐溫度≥160℃和壓力≥0.2MPa時(shí)開始送汽加熱。

　　4. 冷凝：開始送汽后，即開啟冷凝系統(tǒng)。

　　5. 油水分離：送汽18分鐘后開始出油，蒸餾時(shí)間為2小時(shí)，當(dāng)量標(biāo)里的水面中無油時(shí)方可排渣。

　　6.排氣排渣：關(guān)好送汽閥門，五分鐘后打開進(jìn)料口蓋排汽，然后再排渣，清洗蒸餾器后方可進(jìn)料。

　　（六）質(zhì)量特色。

　　1. 感官特色：淺黃至黃色清澈液體，有檸檬醛香氣。

　　2. 理化指標(biāo)：

項(xiàng)  目	指  標(biāo)
相對(duì)密度（20/20。c）	0.880-0.905
折光指數(shù)（20。c）	1.4810-1.4880
旋光度（20。c）	+2。-- +12。
檸檬醛含量（色譜）	≥66.0%

　　3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件5：

　　禮縣蘋果質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┢贩N。

　　元帥系、富士系、金冠系。

　　（二）立地條件。

　　海拔1000m至1700m，土層深厚，土壤為沙壤土和壤土，有機(jī)質(zhì)含量0.8%以上，土壤pH值6.5至8。

　　（三）栽培技術(shù)。

　　1. 育苗：以八棱海棠及山定子為砧木，選擇生長(zhǎng)健壯、無檢疫性病蟲害、品質(zhì)優(yōu)良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。

　　2. 定植：

　?。?）定植時(shí)間：春栽或秋栽。秋栽在土壤封凍前栽植。春栽在土壤解凍后，苗木發(fā)芽前栽植。

　?。?）定植密度：普通型品種/喬化砧栽植密度≤495株/公頃，短枝型品種/喬化砧栽植密度≤725株/公頃。

　　3. 施肥：每公頃施有機(jī)肥≥37500kg。

　　4. 整形修剪：樹形主要采用小冠疏層形、自由紡錘形、細(xì)長(zhǎng)紡錘形，實(shí)施四季修剪。667m2（畝）枝量≤8萬條。

　　5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　　（四）采收。

　　1. 采收：元帥系、金帥系在9月下旬至10月上旬采收，富士系在10月中下旬采收。

　　2. 貯藏：采收后及時(shí)預(yù)冷、入庫(kù)。元帥系常溫貯藏15天以下，氣調(diào)庫(kù)貯藏180天以下；金帥系常溫貯藏20天以下，富士系常溫貯藏30天以下，氣調(diào)庫(kù)貯藏240天以下。

　　（五）質(zhì)量特色。

　　1. 感官特色：

品種	項(xiàng)目指標(biāo)
	單果重及果形	色澤
元帥系	180g—260g果形端正，果頂五棱突起，高樁或半高樁	著色度≥90%
富士系	單果重180g—280g	果品著色度≥87%
金冠系	單果重160g—250g，果形端莊、半高樁	果品果面金黃，向陽(yáng)面帶紅暈。

　　2. 理化指標(biāo)：

品種	項(xiàng)目指標(biāo)
	去皮硬度，kg/cm2	可溶性固形物，%	可滴定酸，%
元帥系	≥6.5kg/cm2	13.2%—15.2%	≤0.29%
富士系	≥6.9 kg	13.5%—15.1%	≤0.27%
金冠系	≥6.8kg/cm2	13.0%—15.0%	≤0.28%

　　3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。