2013年12月22日至12月27日，我局委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)洛陽(yáng)、漯河、商丘、安陽(yáng)等地的商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、食品店等銷售的水餃、元宵（含湯圓）共抽取了80個(gè)批次樣品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。最終檢測(cè)結(jié)果顯示，合格75批次，不合格5批次，抽查合格率為94%?，F(xiàn)將本次監(jiān)督抽查情況公告如下：
一 、本次監(jiān)督抽查結(jié)果
依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)40個(gè)批次水餃的過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、鉛、菌落總數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)，合格36個(gè)批次，不合格4個(gè)批次，抽查合格率為90%。
依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)40個(gè)批次元宵（含湯圓）的總糖、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、食品著色劑、水分、過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、鉛、菌落總數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌進(jìn)行了檢驗(yàn)，合格39個(gè)批次，不合格1個(gè)批次，抽查合格率為98%。
截止目前，我局未收到不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出異議的報(bào)告，安陽(yáng)、商丘、漯河三地工商部門已依法對(duì)銷售不合格食品的經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展立案查處及整改工作。
二、不合格原因分析
此次抽檢不合格項(xiàng)目主要集中在菌落總數(shù)、沙門氏菌。
菌落總數(shù)作為判定食品被污染程度的主要標(biāo)志，如果超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
沙門氏菌屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌是引起食物中毒的主要致病菌之一，主要傳播途徑是食物傳播、水源傳播、直接接觸或通過(guò)污染用具傳播，易被人體感染，容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，出現(xiàn)體溫升高、痙攣等，重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷。
造成微生物指標(biāo)超標(biāo)的因素很多，主要有企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、滅菌、灌裝設(shè)備、生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生、包裝材料不符合相關(guān)規(guī)定以及產(chǎn)品運(yùn)輸和銷售過(guò)程中環(huán)境衛(wèi)生和溫度控制等原因。
從本次監(jiān)督抽查所涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)情況看，知名大型企業(yè)在質(zhì)量把控及產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)境上面更有保障，中小型企業(yè)仍需加強(qiáng)此方面的監(jiān)管力度。
三、不合格食品及被抽檢人名單
?。ㄒ唬┧?/div>
鄭州丹尼斯百貨有限公司安陽(yáng)文峰分公司銷售的標(biāo)稱河南雪鷹速凍食品有限公司生產(chǎn)的“雪鷹食品”，生產(chǎn)日期或批號(hào)為20131117的400克/袋裝灌湯水餃（豬肉大蔥）、生產(chǎn)日期或批號(hào)為 20131205的500克/袋裝灌湯水餃（鮮肉）均檢出沙門氏菌；
漯河市外婆橋生鮮餃子店2013年12月24日生產(chǎn)銷售的散裝香菇豬肉餡水餃檢出沙門氏菌；商丘市樂(lè)易商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南省福潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期或批號(hào)為20131029的400克/袋裝“福順福”牌豬肉大蔥餡水餃檢出沙門氏菌。
?。ǘ珗A
漯河市物美廉商貿(mào)有限公司郾城店銷售的河南省鼎銳食品有限公司生產(chǎn)的批號(hào)為20131020的2.5公斤袋裝“凝香園”牌黑糯黑芝麻湯圓菌落總數(shù)超標(biāo)。
四、消費(fèi)提示
1、消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)看產(chǎn)品標(biāo)簽：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
2．選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意單個(gè)包裝要密封完好無(wú)破損，盡可能選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3、購(gòu)買速凍餃子及湯圓時(shí)，應(yīng)注意產(chǎn)品有無(wú)霉變現(xiàn)象，如果出現(xiàn)霉斑、霉點(diǎn)、變色應(yīng)避免購(gòu)買。如產(chǎn)品出現(xiàn)粘合或產(chǎn)品表面冰霜較多，說(shuō)明產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中被壓壞或者溫度沒(méi)有達(dá)到要求，有可能出現(xiàn)微生物超標(biāo)，不宜購(gòu)買。
二〇一四年一月二十六日
日期：2014-02-09
地區(qū)：
洛陽(yáng)市
安陽(yáng)市
漯河市
商丘市
河南
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
商超
認(rèn)證體系
方便食品
餐飲
標(biāo)簽：
檢測(cè)
監(jiān)督
管理
抽樣檢驗(yàn)
食品
湯圓
水餃
流通環(huán)節(jié)
抽檢
科普：
檢測(cè)
監(jiān)督
管理
抽樣檢驗(yàn)
食品
湯圓
水餃
流通環(huán)節(jié)
抽檢
![商務(wù)部等9部門關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
