麗水市首個小吃地方標準規(guī)范《縉云燒餅制作規(guī)程》通過了專家評審，現(xiàn)已進入標準備案程序。

 

    審評會專家一致認為：該規(guī)范依據(jù)充分，技術內容先進可靠，制作方法科學、合理、實用，具有較強的可操作性，對規(guī)范縉云燒餅制作具有較強的指導性；同意通過對標準規(guī)范的審定。同時提出“糖油中應使用少量食用植物油”、“增加小蘇打粉輔料”等修改意見。

 

    通過《縉云燒餅制作規(guī)程》地方標準規(guī)范的發(fā)布和實施，對規(guī)范縉云燒餅制作行為，傳承縉云燒餅傳統(tǒng)風味，借鑒縉云燒餅特有影響力。在原有的產(chǎn)品和市場的基礎上進行重新的包裝定位和提升，并以縉云燒餅為龍頭，整合開發(fā)本地傳統(tǒng)小吃，比如餛飩、豆腐丸、敲肉羹等系列品種，進入市場，塑造全新的特色品牌，形成“美味縉云”的品牌名片。通過品牌效應，帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，達到農(nóng)民增收，百姓致富的目的。預計到2017年，培訓縉云燒餅師傅達3500多名，從事縉云燒餅產(chǎn)業(yè)達6000多人，營業(yè)額達12億元，力爭縉云燒餅標準店在本省縣級城鎮(zhèn)覆蓋率達80%以上，帶動市場認知度和知名度，形成消費者認可的特色食品形象。