春節(jié)期間大型聚餐場(chǎng)所和人員聚集地的餐飲服務(wù)，是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，近日，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐飲服務(wù)單位的肉及肉制品、涼菜、生食海產(chǎn)品等菜品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，截止目前已開(kāi)展涼菜、生食海產(chǎn)品、火鍋底料、肉及肉制品等監(jiān)督抽樣84批次，強(qiáng)化高風(fēng)險(xiǎn)食品的隱患排查防控。

    一是確定重點(diǎn)單位。以婚宴、年夜飯承辦的大中型以上餐館、企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)、旅游景區(qū)餐飲單位，依法查處餐飲服務(wù)單位使用超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料、采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)原輔料、病死或死因不明的畜禽及其制品、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的牛羊肉、劣質(zhì)食用油等違法違規(guī)行為。

    二是確定重點(diǎn)品種。加大肉及肉制品、涼菜、生食海產(chǎn)品、火鍋底料等高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督抽樣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，降低和消除餐飲服務(wù)食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

    三是嚴(yán)查重點(diǎn)行為。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管。始終保持高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲打擊非法添加、濫用食品添加劑、制假售假、過(guò)期變質(zhì)、以次充好等違法違規(guī)行為。

    四是強(qiáng)化重點(diǎn)業(yè)態(tài)。加大對(duì)快餐店、小吃店、飲品店等小餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，及時(shí)消除食品加工、制作、貯存等過(guò)程的食品安全隱患，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范操作，提高食品安全保障水平。

    五是落實(shí)首要責(zé)任。加大食品安全宣傳教育力度，向社會(huì)各界廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)。開(kāi)展餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及食品從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，提高法律知識(shí)、業(yè)務(wù)技能，增強(qiáng)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)。