食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布，最近完成一項有關(guān)粽子的時令食品調(diào)查。約一百個粽子樣本中，除較早前公布的三個預(yù)先包裝粽子樣本的鈉含量與其營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值不符外，其余樣本全部通過檢測。
粽子是端午節(jié)的時令食品，是次的食品調(diào)查旨在適時為消費者及業(yè)界提供有關(guān)粽子食用安全的資訊。
中心發(fā)言人說：「中心從不同食物業(yè)處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本，進(jìn)行化學(xué)、微生物和營養(yǎng)成分測試?；瘜W(xué)檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質(zhì)（例如鉛、砷、鎘、水銀及銅）及除害劑。微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固？陽性葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。」
中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：
選購粽子的食物安全要點
＊向可靠的零售店鋪購買粽子；
＊購買非預(yù)先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當(dāng)?shù)?；?/div>
＊購買預(yù)先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自制粽子的食物安全要點
＊向可靠的供應(yīng)商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學(xué)劑氣味的粽葉；及
＊以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料。
貯存及烹煮粽子的食物安全要點
＊購買粽子后應(yīng)盡快進(jìn)食，避免長時間貯存；
＊將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當(dāng)存放；
＊已煮熟但非即時進(jìn)食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染；
＊進(jìn)食前，應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上；
＊吃剩的粽子不應(yīng)翻熱超過一次；及
＊已翻熱的粽子應(yīng)盡快進(jìn)食，不應(yīng)放在室溫下超過兩小時。
享用粽子的食物安全要點
＊進(jìn)食粽子前，用流動清水及液洗手，然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手；及
＊進(jìn)食粽子時，減少使用豉油等調(diào)味料或添加砂糖。
發(fā)言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食，避免過量進(jìn)食粽子。我們建議市民與親友共享粽子和控制進(jìn)食的份量，并可利用預(yù)先包裝食物上的營養(yǎng)標(biāo)簽比較產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，挑選較健康的食物。」
他同時提醒業(yè)界，應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
市民可瀏覽食物安全中心網(wǎng)頁www.cfs.gov.hk取得更多有關(guān)食物安全的資訊。
完
２０１６年５月３１日（星期二）
日期：2016-05-31
地區(qū)：
香港
中國
行業(yè)：
食品檢測
餐飲
保健食品
包裝材料
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
檢測
調(diào)查
營養(yǎng)標(biāo)簽
食品
食物安全
粽子
包裝
科普：
衛(wèi)生
檢測
調(diào)查
營養(yǎng)標(biāo)簽
食品
食物安全
粽子
包裝
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
