近期，福建省食品藥品監(jiān)督管理局組織對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的31大類食品進行監(jiān)督抽檢工作，具體包括調(diào)味品、乳制品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品、蜂產(chǎn)品、食品添加劑、食用植物油制品、糧食加工品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、糕點、酒類、速凍食品、糖果制品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、肉制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、水果制品、豆制品、食糖制品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、罐頭、掛面制品共1169批次，其中49批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格樣品發(fā)現(xiàn)率4.2%。不合格樣品情況如下：

 

　　調(diào)味品1批次不合格：1、標示為福建榕誠食品有限公司2015年2月9日生產(chǎn)的規(guī)格為500克/包的增鮮味精，檢出谷氨酸鈉不合格。

 

　　特殊膳食產(chǎn)品2批次不合格：1、標示為恒信樂健（廈門）生物技術(shù)有限公司2016年03月10日生產(chǎn)的規(guī)格為225g（25克×9袋）/盒的多維蔬菜嬰幼兒有機營養(yǎng)米粉（強化鈣嬰幼兒有機營養(yǎng)米粉），檢出菌落總數(shù)不合格；2、標示為南昌安利營養(yǎng)科技食品有限公司2015年12月10日生產(chǎn)的規(guī)格為250克（25克×10包）/盒的有機營養(yǎng)谷粉蔬菜鱈魚配方，檢出水分不合格。

 

　　餅干不合格10批次：1、標示為龍海市樂陽食品有限公司2016年5月9日生產(chǎn)的蝴蝶酥（酥性餅干），檢出菌落總數(shù)不合格；2、標示為龍海市建光食品工業(yè)有限公司2016年4月16日生產(chǎn)的好點心威化餅（椰子味），檢出大腸菌群不合格；3、標示為福建省正鴻富食品有限公司2016年6月2日生產(chǎn)的大牛奶餅干（酥性餅干），檢出菌落總數(shù)不合格；4、標示為龍海市祥蓋好食品有限公司2016年5月12日生產(chǎn)的蛋奶蘇打，檢出糖精鈉不合格；5、標示為金麟（福建）食品有限公司2016年6月1日生產(chǎn)的牛奶早餐餅，檢出檸檬黃不合格；6、標示為龍海市康達食品有限公司2016年6月1日生產(chǎn)的大團圓芝麻餅干，檢出檸檬黃、菌落總數(shù)不合格；7、標示為福建嘉寶食品有限公司2016年5月1日生產(chǎn)的冰糖綠豆餅干，檢出菌落總數(shù)不合格；8、標示為龍海市誠旺食品有限公司2016年4月3日生產(chǎn)的猴菇（酥性餅干），檢出菌落總數(shù)不合格；9、標示為龍海市誠旺食品有限公司2016年4月1日生產(chǎn)的芝士牛奶（酥性餅干），檢出菌落總數(shù)不合格；10、標示為福建省福安市宏廣糧油食品有限公司2015年11月14日生產(chǎn)的香貝爾牛奶味夾心餅干，檢出大腸菌群、菌落總數(shù)不合格。

 

　　速凍食品不合格2批次： 1、標示為福州通隆食品有限公司2016年3月16日生產(chǎn)的鯊魚滑，檢出總砷不合格；2、標示為龍海市凱達食品有限公司2015年12月12日生產(chǎn)的綠茶芋餅，檢出檸檬黃、亮藍不合格。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次：1.抽檢自莆田永輝超市有限公司正榮時代廣場超市，購進日期為2016年6月17日的1批次鱸魚，檢出孔雀石綠不合格。2.抽檢自壽寧縣鰲陽鎮(zhèn)韋芝林蔬菜攤，購進日期為2016年6月3日的1批次紅椒，檢出硫丹不合格。3.抽檢自沃爾瑪（福建）百貨有限公司莆田文獻東路分店購進日期為2016年6月16日的1批次上海青，檢出毒死蜱不合格；4.抽檢自沙縣西山市場周應(yīng)昌豬肉攤位，購進日期為2016年6月16日的1批次豬肉，檢出磺胺類不合格。5.抽檢自福建永輝超市有限公司南平市順昌中山店，購進日期為2016年6月21日的1批次草鱺魚，檢出孔雀石綠不合格。6.抽檢自廈門市思明區(qū)徐建花水產(chǎn)攤，購進日期為2016年6月21日的1批次大頭魚，檢出呋喃唑酮代謝物不合格。7.抽檢自廈門夏商百貨集團南平有限公司嘉聯(lián)店，購進日期為2016年6月23日的1批次長豆，檢出水胺硫磷不合格。8.抽檢自廈門惠來購商貿(mào)有限公司，購進日期為2016年6月23日的1批次菠菜，檢出毒死蜱不合格。9.抽檢自福建永輝超市有限公司福州倉山愛琴海購物中心店，購進日期為2016年6月10日的1批次鮮茶樹菇（東源興茶樹菇），檢出硫丹不合格。

 

　　餐飲食品不合格1批次：標示為福州市臺江區(qū)國惠大酒樓2016年5月24日自制的餐前包，檢出日落黃不合格。

 

　　茶葉及相關(guān)制品不合格1批次：標示為福州越嶺茶葉有限公司2016年1月12日分裝的碧螺春，檢出三氯殺螨醇不合格。

 

　　水產(chǎn)制品不合格1批次：標示為廈門新華都購物廣場有限公司仙岳店2016年04月08日銷售的大目魚，檢出二氧化硫（亞硫酸鹽）不合格。

 

　　蜂產(chǎn)品不合格1批次：標示為福建莆田涵江蜂產(chǎn)品開發(fā)中心2015年08月15日生產(chǎn)的規(guī)格為500g/瓶的枇杷蜂蜜，檢出嗜滲酵母計數(shù)不合格。

 

　　方便食品不合格1批次：標示為廈門市金達利食品工業(yè)有限公司2016年3月11日生產(chǎn)的過橋米線（泡椒味），檢出菌落總數(shù)不合格。

 

　　糕點不合格12批次： 1、標示為廈門東陽食品有限公司2016年5月31日生產(chǎn)的嘴口酥（芝麻），檢出菌落總數(shù)不合格；2、標示為漳州市家禾食品有限公司2016年5月20日生產(chǎn)的多味水果蛋糕，檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽不合格；3、標示為龍海市福島家食品有限公司2016年3月20日生產(chǎn)的水果蛋糕，檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格； 4、標示為福州緣順食品有限公司2016年5月30日生產(chǎn)的口袋面包，檢出菌落總數(shù)不合格；5、標示為龍巖金浪嶼食品有限公司2015年12月15日生產(chǎn)的鷺島小酥（花生味），檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；6、標示為龍海市旭源食品有限公司2016年5月8日生產(chǎn)的果仁蛋糕，檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格；7、標示為龍海市勁旺食品廠2016年5月20日生產(chǎn)的燕麥蛋糕，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格；8、標示為龍海市南星食品有限公司2016年4月14日生產(chǎn)的法蘭香頌（奶香面包），檢出菌落總數(shù)不合格；9、標示為福州麥麥香食品有限公司2016年6月3日生產(chǎn)的肉松卷蛋糕，檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格；10、標示為福州市閩侯旺啟來食品有限公司2016年6月1日生產(chǎn)的燕麥芝麻卷，檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽不合格。11、標示為福清市好利園食品有限公司2016年8月6日生產(chǎn)的錦繡月（草莓味月餅），酸價不合格；12、標示為龍海市時鮮食品有限公司2016年7月15日生產(chǎn)的哈密瓜月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑不合格。

 

　　糧食加工品不合格2批次：1、標示為廈門廣物商貿(mào)有限公司銷售的生產(chǎn)日期為2016年6月15日的粗生面（生濕面制品），檢出苯甲酸不合格；2、標示為夏商民興超市文屏店銷售的生產(chǎn)日期為2016年6月15日的生面，檢出苯甲酸不合格。

 

　　酒類不合格4批次：1、標示為龍巖市上杭縣古石巖米酒釀制廠2015年11月6日生產(chǎn)的老冬酒，檢出糖精鈉不合格；2、標示為長汀縣星宇酒廠2014年12月20日生產(chǎn)的人參酒（露酒），檢出甜蜜素不合格；3、標示為長汀縣星宇酒廠2015年1月2日生產(chǎn)的枸杞酒（露酒），檢出甜蜜素不合格；4、標示為廈門新竹釀酒有限公司2016年1月4日生產(chǎn)的地瓜酒（鮮地瓜釀造），檢出安賽蜜不合格。

 

　　肉制品不合格1批次：標示為南通盛鑫食品有限公司2016年5月21日生產(chǎn)的棗腸，過氧化值不合格。

 

　　水果制品不合格1批次：標示為廣東好味佳食品有限公司2016年1月11日生產(chǎn)的雪花加應(yīng)子，檢出鉛不合格。

 

　　福建省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關(guān)市、縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，防控食品安全風險。

 

　　特別提示消費者， 在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。

 

　　附件：1、   食品抽檢合格表

 

　　2、   食品抽檢不合格表

 

　　抽檢信息小貼士

 

　　微生物類項目

 

　　一、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　二、大腸菌群

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

 

　　三、霉菌和酵母

 

　　霉菌和酵母超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。

 

　　霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 

　　添加劑類項目

 

　　一、甜味劑、防腐劑和食用色素

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超限量使用甜味劑（主要是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準確計量甜味劑；個別蜂蜜產(chǎn)品中檢出甜味劑，也有摻假的可能。

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食等存在超范圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超限量使用食用色素（主要是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、亮藍等）的情況。原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個別產(chǎn)品食用色素超標不排除摻假。

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍、超限量使用甜味劑、防腐劑、食用色素等的情況，盡管相關(guān)食品添加劑屬于經(jīng)過安全性評估的品種，但也是違反了規(guī)定，不應(yīng)該發(fā)生。

 

　　二、二氧化硫

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫熏蒸或添加。

 

　　四、脫氫乙酸及其鈉鹽

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。

 

　　脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

　　五、苯甲酸

 

　　苯甲酸可以用作食品、飼料、乳膠、牙膏的防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。由于苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉(zhuǎn)化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應(yīng)用。添加苯甲酸的原因可能是個別企業(yè)為防止面制品變質(zhì)，超標使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

　　品質(zhì)類項目

 

　　一、酸值（價）

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)食用植物油、炒貨食品及堅果制品和水產(chǎn)及水產(chǎn)制品存在酸值（價）不合格。酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　二、過氧化值

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

 

　　三、氨基酸態(tài)氮

 

　　醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風味。

 

　　氨基酸態(tài)氮含量不達標，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　農(nóng)藥殘留項目

 

　　一、三氯殺螨醇

 

　　三氯殺螨醇屬于有機氯農(nóng)藥，是一種廣譜殺螨劑，具有活性高，分解慢的特點，可用于棉花、果樹、花卉等螨蟲防治。我國農(nóng)業(yè)部1997年起禁止在茶樹上使用該農(nóng)藥，歐盟規(guī)定該農(nóng)藥在茶葉中允許最大殘留量為20mg/kg。茶葉中檢出三氯殺螨醇一般是由于在種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用該農(nóng)藥導致。

 

　　二、硫丹

 

　　硫丹屬于高毒有機氯農(nóng)藥，吞噬和吸入均有毒，可經(jīng)皮膚滲入。硫丹的主要用途是農(nóng)藥，一般配置成硫丹乳油。硫丹一般是由于在種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用該農(nóng)藥導致。

 

　　其他項目

 

　　鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　福建省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年10月17日