據(jù)悉，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局共抽檢飲料、糕點(diǎn)、肉制品、酒類(lèi)、乳制品、糧食加工品等6類(lèi)113批次樣品，合格樣品110批，飲料不合格1批次；糕點(diǎn)不合格1批次；肉制不合格1批次。

 

    1批次飲料：陜西涇陽(yáng)恒潤(rùn)飲品有限公司 2016年7月20日生產(chǎn)的17L/桶飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌。

 

    銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。

 

    《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。

 

    1批次肉制品：西安小滿(mǎn)意餐飲食品有限公司 2016 年7月22日生產(chǎn)的滿(mǎn)盛牌150克/袋五香豬耳，亞硝酸鹽超標(biāo)。

 

    亞硝酸鹽是自然界中最普遍的含氮化合物，并作為發(fā)色劑，被允許在肉制品等部分食品中限量添加使用，過(guò)量攝入會(huì)引起中毒。亞硝酸鹽檢出超量，可能是人為過(guò)量添加所致，檢出值較小時(shí)，也可考慮本地代入值。

 

    《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）在醬鹵肉中的最大限量為30mg/kg。

 

    1批次糕點(diǎn)：陜西玉寧食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司 2016 年6月28日生產(chǎn)的素食牌300g/盒石榴酥，過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

    過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過(guò)氧化值超標(biāo)系產(chǎn)品在生產(chǎn)加工或者儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中過(guò)度氧化所致。

 

    《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7099-2003）中規(guī)定，過(guò)氧化值在糕點(diǎn)中的最大限量為0.25g/100g。

 

    對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地西安、咸陽(yáng)等市食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地西安、寶雞、咸陽(yáng)等市食品藥品監(jiān)督管理局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2017年4月15日前報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局并向社會(huì)公布。

    相關(guān)報(bào)道： 陜西省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格的通告（2017年 第4號(hào)）