河鲀（俗稱(chēng)河豚）含有劇毒河鲀毒素，如食用加工處理不當(dāng)?shù)暮喻兗捌渲破?，極易造成食物中毒甚至死亡。為切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《農(nóng)業(yè)部辦公廳國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》（農(nóng)辦漁〔2016〕53號(hào)），現(xiàn)就加強(qiáng)河鲀經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理工作通知如下：

 

    一、嚴(yán)格把握經(jīng)營(yíng)政策界限

 

    禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀，禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河鲀活魚(yú)，禁止經(jīng)營(yíng)未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú)，禁止經(jīng)營(yíng)除養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工產(chǎn)品以外的其他河鲀加工產(chǎn)品。

 

    二、有條件放開(kāi)河鲀加工產(chǎn)品

 

    經(jīng)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚魚(yú)分會(huì)審核的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)，使用來(lái)源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖河鲀魚(yú)源基地的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀，按河鲀加工技術(shù)要求去除有毒部位和河豚毒素，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)包裝，并經(jīng)檢驗(yàn)合格附檢驗(yàn)合格證后方可上市銷(xiāo)售。

 

    三、強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)和購(gòu)銷(xiāo)記錄管理

 

    食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)河鲀加工產(chǎn)品時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和食品銷(xiāo)售記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)河鲀包裝內(nèi)容，包裝上應(yīng)附帶可追溯二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱(chēng)和備案號(hào)、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等內(nèi)容，同時(shí)要索取同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。建立河鲀加工產(chǎn)品購(gòu)（銷(xiāo)）記錄，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、加工日期、保質(zhì)期、購(gòu)（銷(xiāo)）貨日期、及供（購(gòu)）貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，做到來(lái)源可溯、去向可追、責(zé)任可究。

 

    四、維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)

 

    餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，按照產(chǎn)品標(biāo)簽注明的方法烹制加工。同時(shí)，要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示或在菜單上告知河鲀產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括河鲀品種、養(yǎng)殖基地及備案號(hào)、加工企業(yè)及編號(hào)、檢驗(yàn)合格證、用于追溯的二維碼等，供消費(fèi)者查驗(yàn)，滿足消費(fèi)者知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

 

    五、加強(qiáng)監(jiān)督管理

 

    各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)河鲀經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)河鲀（或以其他替代名稱(chēng)）行為，涉嫌犯罪的，要依法移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。要加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中河豚毒素的測(cè)定》（GB5009.206—2016）進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)控制。要高度重視群眾投訴舉報(bào)、媒體報(bào)道等線索，從源頭上嚴(yán)防河鲀或不符合規(guī)定的河鲀加工產(chǎn)品流入市場(chǎng)、流入餐桌。

 

    附件1   農(nóng)業(yè)部辦公廳 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》（農(nóng)辦漁〔2016〕53號(hào)）.doc

    附件2    農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局公布第一批養(yǎng)殖河鲀魚(yú)源基地名單.doc

 

    附件3   關(guān)于規(guī)范養(yǎng)殖河鲀加工產(chǎn)品上市的通知.doc

 

    江西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

 

    2017年8月3日