食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局消息，9月5日澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布通報(bào)，修訂《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》附表18，批準(zhǔn)一種新來(lái)源的β-半乳糖苷酶作為加工助劑。
據(jù)了解，這種β-半乳糖苷酶來(lái)自轉(zhuǎn)基因地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis），該菌株帶有分離自兩歧雙歧桿菌Bifidobacterium bifidum的β-半乳糖苷酶基因。
本次應(yīng)用申請(qǐng)由諾維信澳大利亞公司（Novozymes Australia Pty Ltd）提出。諾維信公司擬將其作為加工助劑用于生產(chǎn)低乳糖和無(wú)乳糖乳及乳制品。
此前，澳新已批準(zhǔn)多種其他來(lái)源的β-半乳糖苷酶作為加工助劑。
β-半乳糖苷酶可以將乳品中的乳糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖和半乳糖，改善產(chǎn)品的感官特性（風(fēng)味、口感）、物理特性（質(zhì)地、凝固點(diǎn)）、營(yíng)養(yǎng)特性（可消化性、熱量）。
食品伙伴網(wǎng)提醒國(guó)內(nèi)食品企業(yè)，2015年1月23日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布2015年第1號(hào)公告，批準(zhǔn)來(lái)源于兩歧雙歧桿菌Bifidobacterium bifidum的β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種。
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