香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）十一月一日公布有關(guān)大閘蟹的時(shí)令食品調(diào)查結(jié)果，所有樣本通過測試。
檢測項(xiàng)目包括獸藥殘余（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質(zhì)（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘余、二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯。
中心發(fā)言人說︰「中心從入口及零售層面抽取三十三個(gè)產(chǎn)自日本和內(nèi)地的大閘蟹樣本進(jìn)行化學(xué)測試，結(jié)果顯示全部樣本測試結(jié)果滿意。中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時(shí)，遵從『食物安全五要點(diǎn)』，既可安心享用時(shí)令美食，又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病?！?/div>
「食物安全五要點(diǎn)」包括：
精明選擇
?。?yīng)向可靠、衛(wèi)生和持有相關(guān)許可證的店鋪選購大閘蟹；及
＊ 購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。
保持清潔
＊ 烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干淨(jìng)；及
＊ 進(jìn)食前以流動的清水和枧液清洗雙手。
生熟分開
?。”苊饨徊嫖廴?，應(yīng)先把生的蟹貯存在有蓋容器內(nèi)才放進(jìn)雪柜，并與其他食物分開存放。
徹底煮熟
＊ 所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進(jìn)食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
安全溫度
?。≈笫斓男窇?yīng)盡快進(jìn)食。剩余的食物應(yīng)盡快冷卻，并在兩小時(shí)內(nèi)放進(jìn)雪柜。
業(yè)界必須領(lǐng)有售賣大閘蟹的相關(guān)許可證或獲得食環(huán)署的書面準(zhǔn)許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當(dāng)局簽發(fā)的衛(wèi)生證明書，并應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買大閘蟹及符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹，必須存放于雪柜。
日期：2018-11-01
地區(qū)：
香港
中國
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
調(diào)查
測試
食品
食物安全
大閘蟹
科普：
衛(wèi)生
調(diào)查
測試
食品
食物安全
大閘蟹
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