一、總體情況

 

　?。ㄒ唬┖细駱悠非闆r。本次嬰幼兒配方食品30批次，食糖30批次，所檢樣品全部合格。

 

　?。ǘ┎缓细駱悠返那闆r。本次抽檢蔬菜制品172批次，其中不合格5批次；抽檢豆制品120批次，其中不合格2批次。

 

　　二、處置措施

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，采取下架、召回、立案調(diào)查等措施，查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　特此公告。

 

　　附件：1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　2.部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

 

　　3.   監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　4.   監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

　　2019年1月3日

 

　　附1：

 

　　本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　一、蔬菜制品

 

　?。ㄒ唬┏闄z依據(jù)。是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》（GB 2714-2015）、全國(guó)食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

 

　?。ǘz驗(yàn)項(xiàng)目。蔬菜干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、二氧化硫殘留量、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目。干制食用菌檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、二氧化硫殘留量等項(xiàng)目。醬腌菜檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、紐甜、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目。

 

　　二、嬰幼兒配方食品

 

　?。ㄒ唬┏闄z依據(jù)。是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

 

　?。ǘz驗(yàn)項(xiàng)目。嬰兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括蛋白、脂肪、碳水化合物、水分（僅限于粉狀嬰兒配方食品）、灰分、雜質(zhì)度（僅適用于乳基嬰兒配方食品）、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）（僅適用于乳基嬰兒配方食品）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、黃曲霉毒素M1（限量適用于以乳類(lèi)及乳蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品）、鉛（以Pb計(jì)）、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、 鈣、磷、氯、硒、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、阪崎腸桿菌（阪崎腸桿菌適用于供0～6月齡嬰兒食用的配方食品）、三聚氰胺等項(xiàng)目。較大嬰兒和幼兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、脂肪、水分（僅限于粉狀產(chǎn)品）、灰分、雜質(zhì)度（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）（僅適用于乳基產(chǎn)品）、黃曲霉毒素M1（限量適用于以乳類(lèi)及乳蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品）、鉛（以Pb計(jì)）、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、鈣、磷、氯、菌落總數(shù)（不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、三聚氰胺等項(xiàng)目。

 

　　三、食糖

 

　?。ㄒ唬┏闄z依據(jù)。是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》（GB 13104-2014）、《白砂糖》（GB/T 317-2018）、《精幼砂糖》（QB/T 4564-2013）、《紅糖》（QB/T 4561-2013）、《單晶體冰糖》（QB/T 1173-2002）、《多晶體冰糖》（QB/T 1174-2002）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

 

　?。ǘz驗(yàn)項(xiàng)目。白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等檢驗(yàn)項(xiàng)目包括蔗糖分、總糖分、還原糖分、色值、不溶于水雜質(zhì)、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、螨等項(xiàng)目。

 

　　四、豆制品

 

　?。ㄒ唬┏闄z依據(jù)。是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

 

　?。ǘz驗(yàn)項(xiàng)目。發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等項(xiàng)目。

 

　　非發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽鈣鹽（以丙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、二氧化硫殘留量、納他霉素、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等項(xiàng)目。

 

　　附2：

 

　　部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

 

　　一、二氧化硫殘留量

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類(lèi)、蜜餞涼果、干制蔬菜等。造成不合格的原因是食品企業(yè)為了去除食品中不好的色澤，增加食品的保質(zhì)期超限量、超范圍使用二氧化硫。

 

　　二、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　防腐劑作為食品添加有很多種，主要是起到抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。但過(guò)多的食用防腐劑會(huì)對(duì)人體造成傷害。GB2760- 2014規(guī)定：“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1”。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。

 

　　三、鉛（以 Pb 計(jì)）

 

　　鉛是自然界存在的一種元素。鉛的毒性較大，鉛進(jìn)入人體后相當(dāng)大的比例以鹽的形式儲(chǔ)存在骨骼當(dāng)中，且隨著人的壽命增加，骨中的鉛呈逐漸上升趨勢(shì)。造成肉類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品中鉛超標(biāo)的原因是飼養(yǎng)用飼料污染或者飼養(yǎng)用水污染等。

 

　　四、山梨酸

 

　　山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)。尤其是對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳超范圍超劑量使用了食品添加劑。

 

　　五、脫氫乙酸

 

　　是一種低毒高效防腐劑。具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，尤其是對(duì)霉菌具有很強(qiáng)的抑制作用。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2760-2014》，復(fù)合調(diào)味料、面包、糕點(diǎn)、發(fā)酵豆制品、預(yù)制肉制品等食品均允許添加并有限量。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了防腐，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳，超劑量使用了食品添加劑。