食品伙伴網(wǎng)訊 8月22日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢酒類、肉制品2類食品229批次樣品，不合格樣品2批次，不合格食品涉及山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、甲醇指標(biāo)。
不合格產(chǎn)品中，有1批次標(biāo)稱貴州辣得笑食品有限公司生產(chǎn)的醬辣火腿，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大限量值為0.075g/kg。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。酒類發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）規(guī)定，其他蒸餾酒中的甲醇的最大限量值為2.0g/L。酒類食品中甲醇不合格，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中違規(guī)使用工業(yè)酒精，也可能是企業(yè)對(duì)生產(chǎn)原料控制不嚴(yán)或?qū)ιa(chǎn)工藝把控不當(dāng)所致。甲醇具有一定的毒性，過(guò)量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經(jīng)萎縮等癥狀。
貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) |
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州辣得笑食品有限公司 | 貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)中國(guó)辣椒城 | 貴州辣得笑食品有限公司 | 貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)中國(guó)辣椒城 | 醬辣火腿 | 180克/盒 | 辣得笑 | 2019-3-28 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.281g/kg║ ≤0.075g/kg |
肉制品 | 2019年第30期 | 2019.8.22 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 2 | 貴州修文瑞源酒莊有限公司 | 貴州省修文縣扎佐鎮(zhèn)珍珠井片區(qū) | 貴州修文瑞源酒莊有限公司 | 貴州省貴陽(yáng)市修文縣扎佐鎮(zhèn)珍珠井片區(qū) | 獼猴桃白蘭地 | 500mL/瓶 52%vol | 圖形 | 2019/3/18 | 甲醇║2.43g/L║ ≤2.0g/L |
酒類 | 2019年第30期 | 2019.8.22 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于2批次食品不合格情況的通告（2019年第30期）
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