2批次酒類檢出酒精度不合格，分別為偉創(chuàng)力電子設(shè)備（深圳）有限公司食堂銷售的江門市新會區(qū)睦洲酒廠生產(chǎn)的廣東米酒（低度白酒），深圳港麗餐飲有限公司來福士店銷售的鶴山市桃源躍馬酒廠銷售的醇舊廣東米酒（豉香型白酒）。

 

　　酒精度又叫酒度，是酒的一個理化指標(biāo)，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。Q/ MZJC0001S-2016《米香型低度白酒》中規(guī)定，白酒酒精度范圍值為5（標(biāo)示值）±1.0（%vol）；《豉香型白酒》（GB/T 16289-2018）中規(guī)定，豉香型白酒酒精度范圍值為20（標(biāo)示值）±1.0（%vol）。酒中酒精度不達(dá)標(biāo)會影響酒類的品質(zhì)及口感，此外由于產(chǎn)品實際酒精度與明示指標(biāo)不符也可能對消費(fèi)者構(gòu)成欺騙行為。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，其中2批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉不合格，分別為吉田拉鏈（深圳）有限公司食堂銷售的綠豆芽，深圳市寶安區(qū)福永新魚味烤魚店銷售的黃豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實生長速度、促進(jìn)提前成熟，還能達(dá)到改善植物品質(zhì)的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，國家已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出4-氯苯氧乙酸鈉。豆芽作為一種食用量較大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的毒害作用不容忽視。

 

　　另外，還有3批次產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，分別為李記小辣椒大廚房（深圳）餐飲文化發(fā)展有限公司景苑分店銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標(biāo)；深圳市小辣椒餐飲管理有限公司銷售的豬肝，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格；深圳市龍華區(qū)福城偉東比一鍋自助餐廳銷售的黃骨魚，氧氟沙星不合格。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第 2292號）中規(guī)定，水產(chǎn)品中不得檢出氧氟沙星。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽（產(chǎn)蛋雞禁用）等食用畜禽及其他動物，但應(yīng)≤100μg/kg。

 

　　肉制品不合格2批次

 

　　肉制品不合格2批次，分別為深圳市坪山區(qū)煲掌柜餐館銷售的臘肉，過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；深圳市龍華新區(qū)青辣仙未來火鍋店銷售的臘鴨腿，氯霉素不合格。

 

　　過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用來說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過氧化值≤0.5g/100g。過氧化值過高時會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　氯霉素是一種廣譜抑菌劑。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函[2011]1 號）要求，肉制品中不得檢出氯霉素。若大量食用氯霉素超標(biāo)的食品，則會對部分抵抗力較弱人群的腸道菌群、消化機(jī)能產(chǎn)生一定的影響。

 

　　此外，還有食糖、水產(chǎn)制品、蔬菜制品各不合格1批次，分別為深圳市蒸膳鮮餐飲服務(wù)有限公司銷售的片糖，二氧化硫殘留量超標(biāo)；深圳市南山區(qū)楊國福麻辣燙餐廳銷售的海帶干，鉛（以Pb計）超標(biāo)；深圳市福田區(qū)面小二面館銷售的黃花菜干，二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計）超標(biāo)。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg,冰片糖中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1g/kg。

 

　　鉛是穩(wěn)定的較難降解的重金屬元素污染物，是一種慢性和積累性重金屬，在人體的生物半衰期為4年，骨骼中可達(dá)10年，長期接觸鉛及其化合物會嚴(yán)重影響身體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，蔬菜制品中鉛（以Pb計）應(yīng)≤0.1/（1-脫水率） mg/kg，藻類及其制品中鉛（以Pb計）應(yīng)≤1.0（干重計）mg/kg。食用鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。深圳市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。