食品伙伴網(wǎng)訊 12月12日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等19類食品1715批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1695批次，不合格樣品20批次。不合格食品涉及微生物污染、真菌毒素污染、農(nóng)獸藥殘留等問題。

 

　　3批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。分別為：納雍縣賓隆購物有限公司銷售的標(biāo)稱重慶萬氏商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉、興仁天元商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱昆明經(jīng)開區(qū)阿拉悟華老作坊調(diào)味品廠生產(chǎn)的黃豆調(diào)味汁檢出菌落總數(shù)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽烏當(dāng)賓隆購物有限公司銷售的標(biāo)稱重慶萬氏商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉檢出霉菌和酵母、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，淀粉的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10⁴CFU/g；企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味汁》（Q/KWH 0001S-2017）規(guī)定，該企業(yè)調(diào)味料產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過30000 CFU/mL。

 

　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，淀粉的霉菌和酵母不得超過1000CFU/g。

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出生物毒素污染問題。其中，威寧縣盛輝商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱云南蘇榮食品有限公司生產(chǎn)的玉米面檢出玉米赤霉烯酮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　玉米赤霉烯酮又稱F-2毒素，是一種由禾谷鐮刀真菌、黃色鐮刀真菌以及克地鐮刀真菌等多種鐮刀霉菌產(chǎn)生并釋放到土壤環(huán)境中的真菌類毒素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，谷物及其制品中玉米、玉米面（渣、片）的玉米赤霉烯酮的最大限量為60μg/kg。

 

　　還有，貴安新區(qū)黨武鎮(zhèn)小張餐館銷售的油炸花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，堅(jiān)果及籽類中的花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20μg/kg。

 

　　另外，貴州望謨大眾購物商城有限公司銷售的、標(biāo)稱昆明裕泰興商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的純玉米粉（其他糧食加工品）檢出黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，5批次蔬菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：平塘縣大潤(rùn)發(fā)惠民超市銷售的菠菜、普安縣佰匯華聯(lián)生活超市銷售的菠菜、北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司貴陽分公司銷售的香芹、赫章旺客隆購物廣場(chǎng)銷售的西芹、松桃萬客隆天天見購物廣場(chǎng)銷售的大西芹。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg，菠菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg。

 

　　還有1批次樣品檢出氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：貴州省畢節(jié)市赫章縣城關(guān)鎮(zhèn)建設(shè)路（經(jīng)營(yíng)者：穆小軍）銷售的豬肉。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　另有1批次樣品檢出多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司貴陽第三分公司銷售的農(nóng)家土雞。

 

　　多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體支原體感染。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在雞肉中最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：遵義市新蒲新區(qū)新星百貨店銷售的、標(biāo)稱商河洽好味食品有限公司生產(chǎn)的杏仁檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

 

　　不合格樣品中，還有6批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴陽烏當(dāng)賓隆購物有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶恒兆食品有限公司生產(chǎn)的炒青花瓜子；貴陽烏當(dāng)賓隆購物有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶恒兆食品有限公司生產(chǎn)的原味大瓜子；綏陽合力商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱貴陽市金田炒貨食品有限公司生產(chǎn)的精選葵花（聯(lián)營(yíng)）；仁懷市福樂多超市茅臺(tái)一分店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古紅頭食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的散裝原味瓜子。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽的過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.80g/100g。

 

　　還有，貴安新區(qū)高峰鎮(zhèn)新世紀(jì)購物中心銷售的、標(biāo)稱湖北德力興食品股份有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜檢出果糖和葡萄糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　果糖和葡萄糖是蜂蜜中主要甜味成分和重要質(zhì)量指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g。

 

　　另外，貴州望謨大眾購物商城有限公司銷售的、標(biāo)稱四川樂其多飲品有限公司生產(chǎn)的猴菇養(yǎng)胃養(yǎng)生乳檢出蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、銅仁市、黔南州、黔西南州、貴安新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。