談?wù)動(dòng)兄谔嵘齼和?a href='http://unionsn.com/tag_4719.html' class='zdbq' title='免疫相關(guān)食品資訊' target='_blank'>免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
免疫力是最近大家比較關(guān)注的話題。面對(duì)新冠肺炎疫情，鐘南山、李蘭娟兩位院士都提到，最好的防治方法就是提高自身免疫力。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，屬于易感人群，喝奶及食用乳制品是增強(qiáng)免疫力的重要手段。今天，我們就談?wù)剝和绾问秤?a href='http://unionsn.com/tag_1336.html' class='zdbq' title='牛奶相關(guān)食品資訊' target='_blank'>牛奶及乳制品，乳制品中那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助提升兒童免疫力。
兒童每日飲奶量
兒童指滿2周歲至不滿18周歲的未成年人，包括學(xué)齡前兒童（2-5歲）和學(xué)齡兒童（6-17歲）。學(xué)齡前兒童每日液態(tài)奶推薦攝入量為350-500g，學(xué)齡兒童每日奶量不少于推薦攝入量。
兒童選擇那種乳制品
兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶及乳制品的習(xí)慣?？梢赃x擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以進(jìn)行自由搭配，比如早晚各一杯液態(tài)奶或奶粉，課間補(bǔ)充液態(tài)奶、酸奶和奶酪，還可以選擇強(qiáng)化DHA、維生素A、D、益生元等的兒童牛奶/奶粉，保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。
牛奶中有助于提升兒童免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分
1、免疫球蛋白和乳鐵蛋白
牛奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等。牛奶蛋白中除了酪蛋白和乳清蛋白含量比較高外，還含有免疫球蛋白、乳鐵蛋白等其他蛋白類免疫物質(zhì)。其中免疫球蛋白是牛奶中重要的活性蛋白。目前已確認(rèn)奶牛乳腺中主要有4類免疫球蛋白，即IgG1、IgG2、IgA、IgM。
乳鐵蛋白對(duì)抗體生成T細(xì)胞成熟、淋巴細(xì)胞中自然殺傷細(xì)胞比例都具有調(diào)節(jié)作用。乳鐵蛋白能抑制抗體依賴的細(xì)胞介導(dǎo)反應(yīng)，增強(qiáng)單核細(xì)胞和NK細(xì)胞活性。
2、維生素家族
維生素A
維生素A及其活性代謝物具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等功能，維生素A及其前提物質(zhì)以及代謝衍生物幾乎影響到包括免疫器官、特異性和非特異性免疫等人體免疫系統(tǒng)各個(gè)組成部分。
維生素D
維生素D是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑，它可以調(diào)節(jié)固有免疫和適應(yīng)性免疫。維生素D通過(guò)與維生素D受體結(jié)合，激活和調(diào)節(jié)多種細(xì)胞通路來(lái)發(fā)揮其生物學(xué)效應(yīng)。
維生素E
維生素E能增強(qiáng)抗體和補(bǔ)體的產(chǎn)生以及抗體對(duì)抗原的應(yīng)答反應(yīng)，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖、分化和細(xì)胞因子的產(chǎn)生，提高免疫細(xì)胞的細(xì)胞毒作用和吞噬細(xì)胞的吞噬作用。
3、低聚糖GOS/FOS（9:1）
GOS是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，可以顯著提高腸道中益生菌的增殖生長(zhǎng)，同時(shí)還有與膳食纖維相似的作用，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善腸道功能。
FOS則是一種天然活性成分，可以促進(jìn)腸道中菌群生態(tài)平衡，為雙歧桿菌增加活性和定殖能力。研究表明，90％GOS和10％FOS非常類似于人乳中的中性低聚糖部分的分子量譜，兩種低聚糖的較適宜的比例為9:1.
在嬰幼兒配方奶粉中添加GOS/FOS（9:1）有助于增加?jì)雰耗c道內(nèi)有益菌如雙歧桿菌的數(shù)量，改善腸道健康，人體70%的免疫細(xì)胞來(lái)源于腸道，腸道健康有助于提升機(jī)體免疫力。補(bǔ)充GOS/FOS（9:1）益生元的嬰兒體內(nèi)含有高水平的免疫球蛋白A。
通過(guò)對(duì)上述提升兒童免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分總結(jié)得出，推薦家長(zhǎng)們選擇強(qiáng)化維生素A、維生素D、維生素E等且添加了GOS/FOS（9:1）的兒童奶。蒙牛集團(tuán)未來(lái)星骨力型和佳智型兒童牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，添加低聚糖GOS/FOS（9:1）改善腸道健康，且分別強(qiáng)化維生素A、D，維生素E，為提升兒童們的免疫力保駕護(hù)航。
——蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院 魏恩慧、楊永龍、張金
食用指南
兒童乳制品的選擇指導(dǎo)
兒童正值快速生長(zhǎng)發(fā)育期，需大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)，2-5歲學(xué)齡前兒童每天應(yīng)當(dāng)攝入350-500g液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品，學(xué)齡兒童每天液態(tài)奶攝入量不低于300g并適當(dāng)增加，可選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪或奶粉等。
兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶及奶制品的習(xí)慣。奶制品種類繁多，可以選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以進(jìn)行自由搭配，比如早晚各一杯液態(tài)奶或奶粉，課間補(bǔ)充液態(tài)奶、酸奶和奶酪，還可以選擇強(qiáng)化DHA、維生素A、D、益生元等的兒童牛奶/奶粉，保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。
酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解，有利于人體消化吸收。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，含有10倍濃縮牛奶營(yíng)養(yǎng)素；再制奶酪是以奶酪為主要原料，添加其他配料再加工制得，3-5倍牛奶營(yíng)養(yǎng)素濃縮含量。兒童奶酪、休閑奶酪和新鮮奶酪等都是適合兒童需求的產(chǎn)品。奶酪經(jīng)乳酸菌發(fā)酵并長(zhǎng)期成熟，大分子牛奶營(yíng)養(yǎng)素降解成小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)降低乳糖含量，更易于營(yíng)養(yǎng)素特別是鈣質(zhì)的吸收。
奶粉是對(duì)液態(tài)乳制品的重要補(bǔ)充，含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，由于其粉狀的形式，便于保存和運(yùn)輸。根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，奶粉可以設(shè)計(jì)出相應(yīng)的配方，添加功能性組分如乳鐵蛋白、益生元和益生菌等，兒童和青少年可以選擇強(qiáng)化DHA、鈣、鐵等元素的營(yíng)養(yǎng)奶粉。
——摘自《中國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)》
小貼士
疫情期間2-6歲的兒童飲食建議
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)針對(duì)特定膳食人群2-6歲的兒童給出如下建議：2-6歲兒童可優(yōu)選營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化嬰幼兒配方奶或強(qiáng)化維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)的兒童奶。
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