食品伙伴網(wǎng)訊 俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)和植物衛(wèi)生監(jiān)督局3月18日消息：近日，隸屬于俄羅斯聯(lián)邦獸植局的全俄動(dòng)物和飼料藥物治療標(biāo)準(zhǔn)化中心的研究人員正在制定新的研究計(jì)劃：擬創(chuàng)建識(shí)別食品中對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有害的化合物的方法，相關(guān)化合物包括鄰苯二甲酸酯、縮水甘油醚以及:3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)。
鄰苯二甲酸酯可通過(guò)環(huán)境污染或包裝材料滲入到食品中。研究證明，鄰苯二甲酸酯進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)的活動(dòng)并降低人體的保護(hù)性能。因此，某些鄰苯二甲酸鹽已被禁用。
3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)及其相關(guān)的甘油氯衍生物是在使用鹽酸處理植物材料的過(guò)程中形成的，將植物油加熱到200°С以上的高溫也會(huì)形成上述兩種類型的化合物。
目前國(guó)際上尚未形成測(cè)試食品中上述物質(zhì)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)方法，在結(jié)合氣相色譜和質(zhì)譜檢測(cè)的基礎(chǔ)上，全俄動(dòng)物和飼料藥物治療標(biāo)準(zhǔn)化中心的研究人員將開(kāi)發(fā)一種全新的檢測(cè)方法，確定脂肪類與含脂食品中是否含有上述3類化合物。
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