食品伙伴網(wǎng)訊 3月18日，河南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、酒類、肉制品、飲料、水產(chǎn)制品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糕點、炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品15大類食品1512批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品25批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　　11批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品和1批次蜂產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鄭州市金水區(qū)洪杰蔬菜店銷售的1批次韭菜、洛陽美豐商貿(mào)有限公司銷售的1批次韭菜、鄭州市金水區(qū)王亞彬蔬菜店銷售的1批次韭菜均檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；焦作市百貨大樓有限責(zé)任公司焦東超市銷售的1批次菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。毒死蜱是一種有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

 

　　還有，2批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計），分別為：濮陽縣愛家樂生活超市銷售的1批次豆芽、杞縣方圓欣泰商貿(mào)有限公司銷售的1批次精品綠豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

　　另外，還有5批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：柘城縣金億達購物商城銷售的1批次雞蛋檢出氟苯尼考；漯河郾城區(qū)沙北明松白條雞店銷售的1批次黑魚、夏邑縣萬家百貨店銷售的1批次鵪鶉蛋檢出氧氟沙星；商丘市豐客隆商貿(mào)有限公司銷售的1批次雞胸檢出呋喃唑酮代謝物；新鄭市龍湖鎮(zhèn)鑫宇副食商行銷售的標(biāo)稱孟州市廉氏蜂業(yè)園生產(chǎn)的1批次棗花蜂蜜檢出諾氟沙星。

 

　　6批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有4批次樣品檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：商丘嘉美實業(yè)有限公司中心店銷售的標(biāo)稱睢縣陳氏家庭農(nóng)場生產(chǎn)的1批次紅薯粉條、睢縣解放路嘉美生活便利店銷售的標(biāo)稱睢縣陳氏家庭農(nóng)場生產(chǎn)的1批次紅薯粉條、安陽文峰區(qū)桂芹油條店銷售的1批次油條和1批次炸雞蛋布袋（油炸面）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)，分別為：平頂山市正安商貿(mào)有限公司正安生活廣場一店銷售的標(biāo)稱溫州萬香食品有限公司生產(chǎn)的1批次咸蛋黃酥、內(nèi)黃縣金源博大購物廣場二店銷售的標(biāo)稱湖南樂派食品有限公司生產(chǎn)的1批次手工鮮切面包。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次為食品樣品，包括：平頂山市正安商貿(mào)有限公司正安生活廣場一店銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市雙龍食品廠生產(chǎn)的1批次每日堅果沙琪瑪（原味）檢出霉菌超標(biāo)；大商集團（新鄉(xiāng)）新瑪特購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱山東味之佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒鳳爪檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有2批次樣品為餐飲具，為：鶴壁市淇濱區(qū)川上居餐飲店使用的1批次筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格；鶴壁市淇濱區(qū)川上居餐飲店使用的1批次餐盤檢出大腸菌群項目不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）的規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。

 

　　1批次樣品檢出真菌毒素超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素超標(biāo)，為：汝州市惠尚日用品門市銷售的標(biāo)稱汝州市億帆糧油實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次現(xiàn)營芝麻醬檢出黃曲霉毒素B₁超標(biāo)。

 

　　黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，堅果及籽類中的花生及其制品中黃曲霉毒素B₁的最大限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的原因，可能是原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉污染，或者企業(yè)在生產(chǎn)時把關(guān)不嚴(yán)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：太康縣博金大購物廣場銷售的標(biāo)稱廣東上益食品有限公司生產(chǎn)的1批次迷你小黑餅、新鄭市龍湖鎮(zhèn)英子副食商行銷售的標(biāo)稱正陽新地食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次海苔花生檢出過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；羅山縣周黨鎮(zhèn)華中購物中心銷售的標(biāo)稱信陽市浉河區(qū)奧奇利食品廠生產(chǎn)的1批次雞公山蜂蜜檢出果糖和葡萄糖不達標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、新鄉(xiāng)、鶴壁、濮陽、安陽、焦作、商丘、周口、漯河、信陽、駐馬店、汝州等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。