食品伙伴網(wǎng)訊 《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》（以下簡(jiǎn)稱《法典》）PART 1.2規(guī)定了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的相關(guān)要求，其中Standard 1.2.4對(duì)配料表的標(biāo)示進(jìn)行了規(guī)定。本文針對(duì)配料表的標(biāo)示方法進(jìn)行詳細(xì)的講解。
1、定義
配料是指食品在加工或處理中添加的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。
2、標(biāo)示位置
《法典》中未規(guī)定配料表在標(biāo)簽上的標(biāo)示位置，因此配料表沒(méi)有固定的位置，符合易讀性要求即可。
3、標(biāo)示方法
食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表，除特殊情況外，食品加工、處理過(guò)程中所添加的物質(zhì)必須標(biāo)示在配料表中。
3.1 引導(dǎo)詞
配料表不強(qiáng)制使用標(biāo)題或引導(dǎo)詞。如果要在標(biāo)簽上標(biāo)示，可以使用“Ingredients”、“Made from”、“Consists of”、“Contains”或其他類似詞語(yǔ)作為引導(dǎo)詞。
3.2 標(biāo)示順序
除豁免標(biāo)示外，各種配料的標(biāo)示順序按照添加量降序排列。
i. 當(dāng)配料為脫水或濃縮時(shí)，可以選擇按脫水前的重量確定其在配料表中的順序；
ii. 如果食品食用時(shí)需要加水重新配制，則配料表可以“Ingredients when reconstituted”為引導(dǎo)詞，各配料按照重新配制后的重量來(lái)排序標(biāo)示。
iii. 在食品加工過(guò)程中有需要添加水或者有揮發(fā)成分的配料，在配料表中應(yīng)按加水后或揮發(fā)成分去除后的最終含量進(jìn)行排序，而不應(yīng)按添加量排序標(biāo)示；
3.3 標(biāo)示名稱
配料表中成分的名稱可以使用通用名稱，也可以使用常用名稱或能描述其真實(shí)屬性的名稱。如果使用通用名稱，應(yīng)符合Schedule 10的條件。允許使用的通用名稱包括：
比如，食品中包含黃瓜、西紅柿和胡蘿卜，作為單獨(dú)成分添加到食品中時(shí)，可以寫為：“cucumbers, tomatoes , carrots”，也可以在通用名稱后的括號(hào)里一一列出各種蔬菜，“vegetables （cucumbers, tomatoes , carrots）”
使用通用名稱時(shí)如果有以下特殊情況，需明確列出配料名稱：
油脂必須聲稱植物油或動(dòng)物油；
如果油脂的來(lái)源是羽扇豆、花生或芝麻、大豆（未經(jīng)脫膠、中和、漂白和除臭），應(yīng)標(biāo)示具體來(lái)源名稱；
對(duì)于乳制品（包括冰淇淋），配料中應(yīng)標(biāo)示動(dòng)物脂肪或油脂的來(lái)源；
配料名稱應(yīng)確保準(zhǔn)確，不得虛假、誤導(dǎo)、欺騙或可能引起誤解、欺騙。比如，飲料中添加了復(fù)原蘋果汁，但配料表中標(biāo)注蘋果汁，則會(huì)引起消費(fèi)者的誤解。
3.4 復(fù)合配料
復(fù)合配料是指由兩種或兩種以上其他配料構(gòu)成的某種配料。
復(fù)合配料有兩種標(biāo)示方式：
i. 在配料表中一一列出復(fù)合配料中各個(gè)配料；
ii. 標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后的括號(hào)內(nèi)按照添加量降序一一列出原始配料；
例如，一款固體飲料里添加了藍(lán)莓粉，可以標(biāo)示為“Blueberry powder （blueberry juice concentrate, maltodextrin）”或“Blueberry juice concentrate, maltodextrin”。
當(dāng)復(fù)合配料含量低于食品總量5%時(shí)，如果配料中含有Standard 1.2.3-4列出的成分以及在終產(chǎn)品中發(fā)揮工藝作用的配料，則必須標(biāo)示在配料表中，其他配料則可無(wú)需列出；
Standard 2.7.2-2.7.5中的允許銷售的標(biāo)準(zhǔn)化酒精飲料（比如啤酒、葡萄酒、等）也可不用在配料表中列出。
3.5 特性配料
特性配料是指在食品名稱中提及，或與食品名稱有關(guān)，或在標(biāo)簽上以文字、圖形、圖片強(qiáng)調(diào)。但少量用于調(diào)味的配料，或構(gòu)成整個(gè)食品的配料，在食品名稱中提及但不會(huì)影響消費(fèi)者的選擇的配料不屬于特性配料。
對(duì)于預(yù)包裝食品，如果含有某種特性配料或成分，在配料表中需緊跟該配料名稱后標(biāo)明其在食品中添加量百分比。百分比數(shù)值應(yīng)為整除，當(dāng)數(shù)值低于5%時(shí)，則將小數(shù)點(diǎn)四舍五入至最接近0.5。
3.6 替代配料
允許配料在標(biāo)示時(shí)有一定的靈活性，即用一種配料代替另一種具有類似功能的配料，在配料表中標(biāo)示時(shí)可以同時(shí)列出兩種配料來(lái)標(biāo)示，比如，因?yàn)榧竟?jié)性原因，需要添加另一種可以替代的配料，sultanas or raisins。
但當(dāng)符合以下情況時(shí)，應(yīng)重新設(shè)計(jì)標(biāo)簽：
i. 不是為了替代配料；
ii. 在從未使用過(guò)替代配料并且未從配方角度研究過(guò)替代配料的使；
iii. 過(guò)去使用替代配料，但不再繼續(xù)作為替代配料；
更改標(biāo)簽后，應(yīng)與相關(guān)執(zhí)法機(jī)構(gòu)討論是否可以繼續(xù)使用現(xiàn)有庫(kù)存的舊標(biāo)簽。
3.7 食品添加劑的標(biāo)示方法
食品添加劑的標(biāo)示方法：功能名稱（具體名稱或代號(hào)）；
如果使用的添加劑在Schedule 7中沒(méi)有對(duì)應(yīng)的功能名稱，則必須用Schedule 8中的名稱；
如果食品添加劑對(duì)應(yīng)Schedule7中的多個(gè)功能名稱，應(yīng)在配料表中使用最適合的功能名稱；
i. 對(duì)于酶，只需要標(biāo)示“enzyme”，無(wú)需標(biāo)示具體名稱；
ii. 香精香料：
可以用“flavour”或“flavouring”，也可以用具體的名稱或描述。但如果添加了L-谷氨酸、谷氨酸鈉、L-谷氨酸鉀、L-谷氨酸鈣、L-谷氨酸銨、L-谷氨酸鎂、鳥(niǎo)苷酸二鈉、肌苷酸二鈉、 5'-核糖核苷酸二鈉，則需按照功能名稱（具體名稱或代號(hào)）的格式標(biāo)示；
如果使用的是轉(zhuǎn)基因香精香料，且添加量不超過(guò)1%，則無(wú)需標(biāo)示轉(zhuǎn)基因；
iii. 食品中添加咖啡因時(shí)，必須標(biāo)示“affeine”；
與一般配料類似，可以定期用一種食品添加劑替代具有相似功能的另一種食品添加劑。配料表中可以同時(shí)列出兩種食品添加劑，標(biāo)示方法為：preservative（A or B）。A和B代表食品添加劑的規(guī)定名稱或代號(hào)。
3.8 維生素和礦物質(zhì)的標(biāo)示方法
維生素的標(biāo)示方法與食品添加劑類似，只是將功能名稱換成“vitamin”或“mineral”。比如，vitamins （vitamin A, vitamin D3, vitamin E）。
3.9 轉(zhuǎn)基因和輻照成分的標(biāo)示
如果含有轉(zhuǎn)基因或輻照成分，則必須在配料表中按要求標(biāo)示，標(biāo)示方法可參考食品標(biāo)法圈發(fā)布的相關(guān)原創(chuàng)文章。
以上是《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》對(duì)配料表標(biāo)示的相關(guān)要求，關(guān)于澳新食品標(biāo)簽的其他標(biāo)示要求，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注后續(xù)推出的系列原創(chuàng)文章。
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