食品伙伴網(wǎng)訊 8月10日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第30期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等11類食品1633批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1616批次、不合格樣品17批次，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市白云區(qū)松洲常順日雜經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)桂園實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的無敵薯?xiàng)l（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市好又多百貨商業(yè)廣場有限公司銷售的標(biāo)稱茂名市謝氏貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的辣味海苔，廣州市番禺區(qū)南村惠順多百貨店銷售的標(biāo)稱廣東廣迪發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的流心榴蓮餅（糕點(diǎn)），標(biāo)稱廣東誠記食品有限公司生產(chǎn)的麥香花生包和荷花卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為珠海市德聯(lián)吉泰實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江門市曾老頭油脂有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱化州市櫻花泉食品有限公司生產(chǎn)的開胃小菜，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱羅定市常旺食品有限公司生產(chǎn)的蕎頭，阿斯巴甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市王子廚房飲食有限公司銷售的燙河粉，順德區(qū)大良潮匯飲食店銷售的燙河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調(diào)和油中乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點(diǎn)，食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

 

　　山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）是食品工業(yè)中一種常見的防腐保鮮食品添加劑，對細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，比一般的糖甜約200倍，由于它甜度高、熱量低，能大大降低成本，被廣泛使用于飲料、甜點(diǎn)、糖果、奶制品等之中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，阿斯巴甜在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.3g/kg。

 

　　脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強(qiáng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，河粉中不得使用脫氫乙酸。

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為珠海市香洲劉上子蔬菜檔銷售的黃豆芽，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲李華郁蔬菜檔銷售的韭菜，深圳市福田區(qū)陳桂彬蔬菜批發(fā)行銷售的小米椒（辣椒），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定新鮮蔬菜的莖類蔬菜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。豆芽中鉛超標(biāo)的原因，可能是原料蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

 

　　3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為英德市青北貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱連州市柏木山天然食品廠生產(chǎn)的客家甜酒（配制酒）、女兒紅酒（配制酒）和黃精糯米酒（配制酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，為華潤萬家生活超市（珠海）有限公司前山店銷售的、來自廣州市旺泰佳農(nóng)業(yè)有限公司的豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。