達(dá)州市通川區(qū)自界鹵制品經(jīng)營部銷售的鹵腸皮

 

　　（一）不合格產(chǎn)品基本情況

 

　　產(chǎn)品名稱：鹵腸皮，抽樣單編號：DC20511700684230472，購進(jìn)日期：2020-05-13，被抽樣單位名稱：達(dá)州市通川區(qū)自界鹵制品經(jīng)營部，不合格項目：亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）。

 

　　（二）、經(jīng)營環(huán)節(jié)核查處置情況

 

　　1、產(chǎn)品控制情況

 

　　經(jīng)通川區(qū)市場監(jiān)督管理局現(xiàn)場調(diào)查，達(dá)州市通川區(qū)自界鹵制品經(jīng)營部于2019年開始銷售鹵腸皮，每天鹵制的腸皮在10斤左右，銷售10斤左右，數(shù)量不多基本當(dāng)天售罄。當(dāng)事人收到檢驗報告時，上述產(chǎn)品已經(jīng)全部銷售完畢，由于上述鹵腸皮屬于快消品，當(dāng)事人雖然采取主動召回措施，但是召回數(shù)量為0。

 

　　2、排查整改復(fù)查

 

　　經(jīng)排查，鹵腸皮屬于自產(chǎn)自銷的食品，通川區(qū)局要求當(dāng)事人在鹵制過程中需嚴(yán)格把控配料的用量，在銷售過程中注意食品的保存時限及環(huán)境。加強(qiáng)經(jīng)營過程控制，并組織當(dāng)事人學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，強(qiáng)化質(zhì)量安全意識，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定組織經(jīng)營，并對當(dāng)事人給予立案查處。

 

　　3、行政處罰情況

 

　　經(jīng)調(diào)查，當(dāng)事人每天鹵制10斤左右腸皮，銷售10斤，依據(jù)《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》第二十二條第三項及第八條第七項的規(guī)定，按《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》第四十一條規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營的食品超范圍、超限量使用食品添加劑”，給予行政處罰：1、責(zé)令整改；2、警告；3、罰款4999元。

 

　　（三） 生產(chǎn)環(huán)節(jié)核查處置情況

 

　　1、行政處罰情況

 

　　通川區(qū)市場監(jiān)督管理局于2020年6月9日立案，經(jīng)調(diào)查，當(dāng)事食品生產(chǎn)企業(yè)違反了《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》第二十二條第三項及第八條第七項的規(guī)定，按《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》第四十一條規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營的食品超范圍、超限量使用食品添加劑”，給予行政處罰。但由于該經(jīng)營部屬于生產(chǎn)銷售一體經(jīng)營，故生產(chǎn)和銷售一并處罰。

 

　　2、排查整改復(fù)查

 

　　經(jīng)調(diào)查，導(dǎo)致鹵腸皮不合格的原因：當(dāng)事人以往在鹵制腸皮的過程中沒有發(fā)現(xiàn)自己的腸皮有亞硝酸鹽不合格，一直按以往經(jīng)驗在鹵制的過程中為了使腸皮色香味更好，所以在添加鹵料配料的用量上存在略微超量，導(dǎo)致鹵制的腸皮亞硝酸鹽超標(biāo)。通川區(qū)局責(zé)令該食品經(jīng)營部嚴(yán)格控制配料的用量。

 

　　通川區(qū)局已于2020年7月24日組織復(fù)查驗收，該食品經(jīng)營部已按監(jiān)管要求整改完畢。