食品伙伴網(wǎng)訊 10月19日，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第18期食品安全抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)706批次，涉及肉制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等4大類產(chǎn)品，抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物等指標(biāo)。其中合格樣品699批次，不合格樣品7批次。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為龍陵天和商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱德宏州南甸食品有限公司生產(chǎn)的宏傣小捶牛肉干麻辣味，昭陽區(qū)源絡(luò)超市銷售的、標(biāo)稱藁城區(qū)小當(dāng)家食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》GB 2726-2016中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過10?CFU/ mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題

 

　　5批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為騰沖市騰越鎮(zhèn)小娟禽類屠宰店銷售的雞肝，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；騰沖市騰越鎮(zhèn)小娟禽類屠宰店銷售的雞肉，甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云南萬德福百貨有限公司萬德福超市銷售的、標(biāo)稱大理市興誠生豬屠宰廠生產(chǎn)的豬肉（里脊），氧氟沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；保山大昌隆商貿(mào)有限公司銷售的雞肉，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；意達(dá)農(nóng)貿(mào)市場趙春美銷售的雞肉，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》第250號中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。豬里脊肉中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》GB 31650-2019中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中磺胺類（總量）超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用磺胺類（總量）超標(biāo)的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍返?50號中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

 

　　多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》GB 31650-2019中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。