摘要：10月21日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的森態(tài)牛油·2020中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在上海成功舉辦。大會(huì)期間，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)發(fā)布了《中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》《2020火鍋產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》《火鍋品類冠軍競(jìng)爭(zhēng)力報(bào)告》等多份權(quán)威報(bào)告解析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
作為餐飲行業(yè)重要細(xì)分業(yè)態(tài)，火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展備受關(guān)注。10月21日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的森態(tài)牛油·2020中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在上海成功舉辦。來(lái)自全國(guó)火鍋行業(yè)專家，海底撈、呷哺呷哺、楊國(guó)福、譚鴨血、賢合莊、大龍燚、小龍坎、珮姐老火鍋、吳老幺火鍋等知名火鍋品牌代表，上下游供應(yīng)鏈企業(yè)森態(tài)牛油、太太樂、安佳乳制品、百品味源、獨(dú)鳳軒等相關(guān)領(lǐng)域代表共聚一堂，共同探討如何實(shí)現(xiàn)疫后復(fù)蘇，激發(fā)火鍋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)活力，開通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效健康可持續(xù)發(fā)展等大課題。
森態(tài)牛油·2020中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)佟琳出席大會(huì)并表示，火鍋是餐飲業(yè)中特色鮮明的業(yè)態(tài)，是餐飲產(chǎn)業(yè)中的重要賽道。今年5月中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》中顯示，火鍋企業(yè)占據(jù)近三分之一的席位，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)明顯。
疫情的出現(xiàn)，對(duì)于餐飲行業(yè)和從業(yè)者而言，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)主席湯慶順認(rèn)為，餐飲業(yè)正迎來(lái)新一輪轉(zhuǎn)型與升級(jí)，在疫情防控常態(tài)化的同時(shí)，新型消費(fèi)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展、綠色消費(fèi)成為時(shí)尚，節(jié)儉消費(fèi)深入人心，消費(fèi)市場(chǎng)正呈現(xiàn)出全面回暖等積極信號(hào)。這些對(duì)于激發(fā)消費(fèi)熱情，激活消費(fèi)信心，釋放消費(fèi)潛力具有促進(jìn)作用。
大會(huì)期間，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)發(fā)布了《中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》《2020火鍋產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》《火鍋品類冠軍競(jìng)爭(zhēng)力報(bào)告》等多份權(quán)威報(bào)告解析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
《中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布
同時(shí)，大會(huì)還設(shè)計(jì)了新餐飲新模式創(chuàng)新主題報(bào)告、創(chuàng)新鍋底發(fā)布論壇、中國(guó)火鍋好案例等相關(guān)板塊，分享和探討火鍋升級(jí)發(fā)展的新定位、新思維、新營(yíng)銷，引領(lǐng)火鍋企業(yè)家開放思路，創(chuàng)新變革，展現(xiàn)頭部企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的榜樣力量，探尋火鍋產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
現(xiàn)場(chǎng)，森態(tài)牛油董事長(zhǎng)楊禮學(xué)、上海太太樂食品有限公司餐飲系統(tǒng)總監(jiān)龔穗生、恒天然大中華區(qū)餐飲服務(wù)部高級(jí)市場(chǎng)經(jīng)理鐘艷珊、成都百品味源餐飲有限責(zé)任公司聯(lián)合創(chuàng)始人及總經(jīng)理李科、朱光玉火鍋創(chuàng)始人李榮鑫、中國(guó)“餐飲+”概念模式創(chuàng)始人翱少、廣東東灶餐飲投資管理有限公司副總經(jīng)理熊軍、成都辰堅(jiān)市場(chǎng)信息咨詢有限公司創(chuàng)始人及咨詢總監(jiān)李楊等分別進(jìn)行了主題分享。
圓桌論壇
會(huì)上，黃記煌創(chuàng)始人黃耕先生主持了圓桌論壇，周楊（至膳集團(tuán)董事長(zhǎng)、譚鴨血賢合莊創(chuàng)始人）、顏冬生（珮姐老火鍋創(chuàng)始人）、江俠（蜀大俠火鍋創(chuàng)始人）、李喆睿（竹犇番茄火鍋創(chuàng)始人）、王漢洋（撈神鍋物料總經(jīng)理）、于連富（獨(dú)鳳軒股份有限公司董事長(zhǎng)）等知名餐飲創(chuàng)始人參與論壇分享，針對(duì)火鍋新的增長(zhǎng)點(diǎn)進(jìn)行了交流探討。其中周楊認(rèn)為，連鎖火鍋企業(yè)要考慮供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和可持續(xù)性，從而保證品牌持久的生命力。
作為大會(huì)的獨(dú)家冠名單位森態(tài)牛油，榮獲“中國(guó)火鍋好產(chǎn)品”稱號(hào)。“這不僅是對(duì)森態(tài)牛油產(chǎn)品的肯定，也是對(duì)森態(tài)所做出行業(yè)貢獻(xiàn)的褒獎(jiǎng)。”森態(tài)牛油董事長(zhǎng)楊禮學(xué)表示，牛油是火鍋的靈魂，是川渝麻辣火鍋的不可或缺的一種核心大宗原料，森態(tài)牛油始終堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)安全的基石，先后投資近千萬(wàn)元搭建食品安全分析實(shí)驗(yàn)室，引進(jìn)專業(yè)的分析檢測(cè)人員，系統(tǒng)開發(fā)了近30多項(xiàng)油脂相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目，用專業(yè)的分析儀器，專業(yè)的分析人員，完善的質(zhì)量管理體系，用心構(gòu)筑牛油安全防火墻，真正做到讓消費(fèi)者吃到放心、安心、開心的牛油火鍋。
森態(tài)牛油新產(chǎn)品“味控大師”驚艷亮相
森態(tài)不僅在牛油品質(zhì)上樹立了行業(yè)標(biāo)桿，在科技賦能產(chǎn)品上也不斷在給行業(yè)以啟發(fā)。比如在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布最新研發(fā)產(chǎn)品“味控大師”，結(jié)合了與華南理工大學(xué)的技術(shù)研發(fā)成果，對(duì)牛油風(fēng)味和滋味進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)，為麻辣火鍋鍋底的創(chuàng)新另辟蹊徑。
火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)期間，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)第四屆委員代表大會(huì)第一次會(huì)議和2020上海國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)同期召開。
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