業(yè)界必須領(lǐng)有售賣大閘蟹的相關(guān)許可證或獲得食環(huán)署的書面準(zhǔn)許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當(dāng)局簽發(fā)的衛(wèi)生證明書，并應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買大閘蟹及符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹，必須存放于雪柜。

 

　　中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從以下的「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。

 

　　精明選擇

 

　?。?yīng)向可靠、衛(wèi)生和持有相關(guān)許可證的店鋪選購大閘蟹；及

 

　?。≠徺I外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。

 

　　保持清潔

 

　?。∨胫笄埃扔盟研飞?、爪和鉗清洗干淨(jìng)；及

 

　?。∵M食前以流動的清水和枧液清洗雙手，并搓手最少20秒。

 

　　生熟分開

 

　　＊　生的蟹應(yīng)貯存在有蓋容器內(nèi)才放進雪柜，并與其他食物分開存放，避免交叉污染。

 

　　徹底煮熟

 

　　＊　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。

 

　　安全溫度

 

　?。∫阎笫斓男窇?yīng)盡快食用。