為深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大五中全會(huì)和習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全監(jiān)管重要指示批示精神，積極實(shí)施和推進(jìn)健康中國(guó)戰(zhàn)略和食品安全戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)開(kāi)封市傳統(tǒng)食品加工制作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和國(guó)際化，開(kāi)封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)姚春貴，黨組成員、副局長(zhǎng)楊建民專(zhuān)題安排傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)工作。按照開(kāi)封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)一部署，由開(kāi)封市食品藥品檢驗(yàn)所聯(lián)合開(kāi)封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及有關(guān)企業(yè)開(kāi)啟了開(kāi)封市傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)起草工作。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的調(diào)研企業(yè)、走訪傳承人、研究加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)、征求意見(jiàn)建議，審定稿已完成。于2020年12月23日，召開(kāi)了開(kāi)封桶子雞、開(kāi)封鍋貼、開(kāi)封麻辣花生等制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)。開(kāi)封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、開(kāi)封市食品藥品檢驗(yàn)所、開(kāi)封市飲食公司、開(kāi)封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人及相關(guān)專(zhuān)家參加審定會(huì)。

 

　　審定會(huì)上，開(kāi)封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化科科長(zhǎng)劉峰對(duì)評(píng)審的程序和紀(jì)律進(jìn)行了要求。隨后，推選評(píng)審組組長(zhǎng)，與會(huì)代表一致同意由開(kāi)封市飲食公司支部書(shū)記、原開(kāi)封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫潤(rùn)田擔(dān)任。接著，由各品種標(biāo)準(zhǔn)起草組代表對(duì)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明做了詳細(xì)匯報(bào)。與會(huì)專(zhuān)家認(rèn)真履責(zé)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審稿進(jìn)行逐條審查，重點(diǎn)對(duì)開(kāi)封傳統(tǒng)食品制作規(guī)程起草的基本原則、術(shù)語(yǔ)和定義、加工制作環(huán)節(jié)、感官指標(biāo)、技術(shù)內(nèi)容等條款提出意見(jiàn)，進(jìn)行交流、探討、質(zhì)詢(xún)，并達(dá)成共識(shí)，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)具有較強(qiáng)的科學(xué)性、合理性、傳承性和創(chuàng)新性。全體與會(huì)專(zhuān)家討論并形成了標(biāo)準(zhǔn)審定意見(jiàn)和會(huì)審意見(jiàn)匯總表，經(jīng)過(guò)投票，開(kāi)封桶子雞、開(kāi)封鍋貼、開(kāi)封麻辣花生等3個(gè)品種的加工制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了審定。

 

　　劉峰對(duì)各位專(zhuān)家多年來(lái)對(duì)開(kāi)封市標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化工作的關(guān)心和支持表示感謝，充分肯定了傳統(tǒng)食品制作地方標(biāo)準(zhǔn)起草組幾個(gè)月以來(lái)的辛勤工作。他指出，盡管受新冠肺炎疫情影響，工作開(kāi)展面臨諸多不便，但在大家的共同努力下，各項(xiàng)工作如期開(kāi)展，并取得了較好效果，專(zhuān)家審定會(huì)如期召開(kāi)，并形成了一致意見(jiàn)，為進(jìn)一步擴(kuò)大開(kāi)封市傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定打下了良好基礎(chǔ)，為今后開(kāi)封市傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化、品牌化、國(guó)際化提供了示范效應(yīng)。

 

　　開(kāi)封市食品藥品檢驗(yàn)所所長(zhǎng)李清芳在審定會(huì)上表示，開(kāi)封市傳統(tǒng)食品制作過(guò)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定能夠填補(bǔ)開(kāi)封市傳統(tǒng)食品加工制作地方標(biāo)準(zhǔn)空白，是對(duì)現(xiàn)行法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的細(xì)化、補(bǔ)充和提升，符合行業(yè)需要和市場(chǎng)需求，開(kāi)封市食品藥品檢驗(yàn)所將利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、能力優(yōu)勢(shì)，服務(wù)監(jiān)管需要、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、服務(wù)開(kāi)封飲食文化傳承，將進(jìn)一步開(kāi)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查、研究、培訓(xùn)等工作，以推動(dòng)開(kāi)封市傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)傳統(tǒng)食品的市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化。

 

　　評(píng)審組組長(zhǎng)孫潤(rùn)田對(duì)評(píng)審會(huì)做了總結(jié)，指出開(kāi)封傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與發(fā)布實(shí)施對(duì)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量目標(biāo)化、管理規(guī)范化、服務(wù)過(guò)程程序化起到重要作用，對(duì)于促進(jìn)開(kāi)封市傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，促進(jìn)開(kāi)封文化旅游業(yè)興盛，推動(dòng)開(kāi)封傳統(tǒng)飲食文化的傳承和發(fā)展具有重要意義。