食品伙伴網(wǎng)訊  1月7日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對(duì)糧食加工品、肉制品、方便食品、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等12大類食品600批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗(yàn)，其中592批次樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格，8批次樣品不合格，不合格樣品涉及肉制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、速凍食品5大類。

 

　　不合格樣品中，有3批次肉制品檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱益陽(yáng)華文食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（香辣味）（醬鹵肉）、標(biāo)稱湘西楊氏兄弟食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣脆骨、標(biāo)稱湖南省邱記食品有限公司生產(chǎn)的鹵豬頭肉（醬鹵肉制品）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

 

　　不合格餐飲食品為：武岡市奇七味重慶特色小面店銷售的油條、長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)浙家餐館銷售的油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糕點(diǎn)中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg （干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為：長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)荷花園家湘人食品商行銷售的泥鰍檢出恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　不合格糧食加工品為：桑植誠(chéng)信專業(yè)合作社銷售的生態(tài)香米檢出黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害?！禛B 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素B1在大米中的限量值應(yīng)不超過(guò)10µg/kg。大米中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)取?/div>

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品      名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)        日期	不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)          機(jī)構(gòu)	備注
1	益陽(yáng)華文食品有限公司	湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)泥江口鎮(zhèn)楊家村	益陽(yáng)華文食品有限公司	湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)泥江口鎮(zhèn)楊家村	牛板筋(香辣味)(醬鹵肉)	15克/袋	益口湘	2020/9/26	菌落總數(shù)‖8900,280000,930000,160,130000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
2	湘西楊氏兄弟食品有限責(zé)任公司	湖南省花垣縣工業(yè)集中區(qū)B區(qū)3棟	湘西楊氏兄弟食品有限責(zé)任公司	湖南省湘西土家族苗族自治州花垣縣花垣縣工業(yè)集中區(qū)B區(qū)3棟	麻辣脆骨	100g	楊鋒及圖案	2020/9/8	菌落總數(shù)‖190000,820000,44000,56000,27000 CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
3	湖南省邱記食品有限公司	湖南省洞口縣洞口經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)科技園福石路	湖南省邱記食品有限公司	湖南省邵陽(yáng)市洞口縣湖南省洞口縣洞口經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)科技園福石路	鹵豬頭肉（醬鹵肉制品）	200克/包	邱小文	2020/10/12	菌落總數(shù)‖230000,180000,370000,280000,190000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
4	/	/	長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)荷花園家湘人食品商行	湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)荷花園街道三湘中路928號(hào)天心麗城第一層	泥鰍（淡水魚類）	/	/	2020/10/30	恩諾沙星‖222μg/kg‖≤100μg/kg	湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
5	/	/	武岡市奇七味重慶特色小面店	湖南省邵陽(yáng)市武岡市豐仁路127號(hào)	油條	/	/	2020/10/30	鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖320mg/kg‖≤100mg/kg	湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
6	桑植誠(chéng)信專業(yè)合作社	湖南省張家界市桑植縣芙蓉橋白族鄉(xiāng)合群村	桑植誠(chéng)信專業(yè)合作社	湖南省張家界市桑植縣芙蓉橋白族鄉(xiāng)合群村宋灣組	生態(tài)香米	2.5千克/袋	七眼泉	2020/9/26	黃曲霉毒素B1‖20.0μg/kg‖≤10μg/kg	湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
7	湖南省天農(nóng)農(nóng)家食品有限公司	長(zhǎng)沙市開福區(qū)中青路1318號(hào)佳海工業(yè)園A8棟402房	長(zhǎng)沙市雨花區(qū)天農(nóng)食品商行	湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)高橋街道馬王堆南路265號(hào)高橋冷凍食品市場(chǎng)4棟90號(hào)	純味脆腸（速凍食品）	150g	天農(nóng)流香	2020/11/5	氯霉素||8.69μg/kg||不得檢出	初檢機(jī)構(gòu)：  湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院         復(fù)檢機(jī)構(gòu)：  湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
8	/	/	長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)浙家餐館	湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)望城坡街道沁園小區(qū)10棟107-1號(hào)	油條（自制油炸面制品）	/	/	2020/11/11	鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||370mg/kg||≤100mg/kg	初檢機(jī)構(gòu)：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院  復(fù)檢機(jī)構(gòu)：湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

       食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格食品信息表.xls

      相關(guān)報(bào)道：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于600批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的公示

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