美國大豆產(chǎn)業(yè)將產(chǎn)品品質(zhì)視為生命線。因此，美國大豆產(chǎn)業(yè)組織（美國大豆協(xié)會、美國大豆基金會和美國大豆出口協(xié)會）從1986年開始進(jìn)行美國大豆的年度作物品質(zhì)調(diào)查，并將這一傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。
美國大豆作物品質(zhì)報告是每個年度品質(zhì)調(diào)查的一部分。它通過回溯產(chǎn)區(qū)重點種植事件和氣候事件，追蹤大豆的生長情況并分析蛋白質(zhì)含量、含油量兩大關(guān)鍵指標(biāo)，以真實、科學(xué)、透明的品質(zhì)指標(biāo)解讀，為國際市場的美豆買家提供了采購決策的依據(jù)，并為美豆種植者在國際市場上建立起良好的商譽。
本文中，USSEC為您獨家呈現(xiàn)2020年的美國商品大豆品質(zhì)解讀的干貨內(nèi)容。
01
2020種植大事件回顧
種植生產(chǎn)方面，艾奧瓦州和明尼蘇達(dá)州實現(xiàn)創(chuàng)紀(jì)錄的春季早播。以艾奧瓦州為例，美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)顯示截至2020年5月10日，該州的大豆播種進(jìn)度已經(jīng)達(dá)到71%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于24%的五年平均水平。伊利諾伊州、印第安納州、內(nèi)布拉斯加州和威斯康辛州也進(jìn)行了早播。
氣候方面，2020年前期出現(xiàn)了過量降雨。2020年8月，以艾奧瓦州西部為中心的地區(qū)出現(xiàn)了嚴(yán)重的干旱氣候，并擴(kuò)展到中部玉米帶的大部分地區(qū)。干旱天氣在9月初仍在加劇。同一時期，這一地區(qū)還受到Derecho風(fēng)暴的影響。
02
歷史蛋白質(zhì)和油脂含量變化區(qū)間
影響大豆品質(zhì)的因素很多，使得每年的品質(zhì)特性都不盡相同。大豆的長期質(zhì)量趨勢受地理位置、氣候和土壤類型的影響。
03
2020年調(diào)查結(jié)果
調(diào)查方法
數(shù)據(jù)收集
2020年8月，獨立調(diào)研機(jī)構(gòu)基于美國各種植州大豆的當(dāng)年預(yù)估產(chǎn)量向5,800位豆農(nóng)寄出了樣品袋，這能夠確保寄回的樣品分布與當(dāng)年的大豆生產(chǎn)種植情況密切吻合。截至2020年10月28日，共收到1,226個反饋樣本以供分析。
數(shù)據(jù)分析
調(diào)查使用瑞典波通公司（Perten）的二極管陣列儀，用近紅外光譜分析法（NIRS）對樣本的蛋白質(zhì)含量和油脂含量兩大關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行分析，以各個種植州為單位確定蛋白質(zhì)和油脂含量的平均值。根據(jù)2020年的預(yù)計產(chǎn)量，用加權(quán)平均的方法計算出區(qū)域和全美大豆的平均品質(zhì)數(shù)值。
調(diào)查結(jié)果
2020年美豆蛋白質(zhì)和油脂含量
天氣的變化會使大豆每年的品質(zhì)特性發(fā)生波動。降雨情況對大豆的質(zhì)量影響最大，2020年前期的過量降雨減少了種子中蛋白質(zhì)的沉積，在籽粒灌漿階段的干旱天氣又進(jìn)一步加劇了這種情況。調(diào)研結(jié)果印證了這一預(yù)期。今年美國大豆作物的蛋白質(zhì)含量較去年有所降低。
大豆中蛋白質(zhì)和油脂的含量通常會因地域不同而變化，二者往往呈反向關(guān)系，但并非在絕對值上此消彼長。與去年相比，今年美國大豆的油脂含量有所提高，油脂含量長期平均水平的年度增幅更大。不斷提升的油脂含量能夠確保美國大豆在壓榨過程中實現(xiàn)更高的出油率。
04
更好的質(zhì)量衡量指標(biāo)
盡管今年美豆品質(zhì)調(diào)查的重點仍然依照傳統(tǒng)，聚焦在大豆的蛋白質(zhì)和油脂含量上，但調(diào)查也提出了更好的價值衡量標(biāo)準(zhǔn)供未來研究，即在評估時關(guān)注大豆的氨基酸含量。
大豆和豆粕的價值通常是以“粗蛋白”這一間接標(biāo)準(zhǔn)來衡量的。調(diào)查報告指出，總氨基酸含量代表著真實蛋白質(zhì)水平，而在蛋白質(zhì)含量較高的情況下，“粗蛋白”標(biāo)準(zhǔn)過高地估計了總氨基酸的含量，無法體現(xiàn)氨基酸相對平衡度等蛋白質(zhì)質(zhì)量信息。
正是出于這種考量，USSEC推出了“敢與爭鋒” （Dare to Compare）系列內(nèi)容，倡導(dǎo)美國大豆買家在評估大豆質(zhì)量時，關(guān)注氨基酸含量、分布以及營養(yǎng)價值而不是粗蛋白含量。
“敢與爭鋒” （Dare to Compare）通過兩項研究表明，在全球主要種植區(qū)的大豆作物中，美豆具有基于氨基酸含量的卓越蛋白質(zhì)價值，并具有優(yōu)秀的盈利能力，能夠帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。其中西班牙馬德里大學(xué)進(jìn)行的薈萃（meta）分析研究，量化了來自不同原產(chǎn)地的大豆，與其豆粕產(chǎn)品的化學(xué)組分、蛋白質(zhì)品質(zhì)和營養(yǎng)價值之間的關(guān)系，全面揭示了豆粕各項品質(zhì)屬性。創(chuàng)世飼料科技公司（Genesis Feed Technologies）開發(fā)的“大豆?fàn)I養(yǎng)價值計算器”（NVC）利用meta研究數(shù)據(jù)，結(jié)合有代表性的區(qū)域飼料制造商的飼料配方、飼料其他成分的營養(yǎng)價值和價格，對比飼料成本數(shù)據(jù)、營養(yǎng)成分屬性和產(chǎn)品溢價，展示了不同原產(chǎn)地大豆加工的豆粕產(chǎn)品在生產(chǎn)和使用中的經(jīng)濟(jì)性和效益性。USSEC已經(jīng)推出“敢與爭鋒” （Dare to Compare）中文網(wǎng)站，全面呈現(xiàn)大豆?fàn)I養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值的研究成果，歡迎點擊文末“閱讀原文”瀏覽。
今年的品質(zhì)調(diào)查報告也提出，在多個大豆進(jìn)口國進(jìn)行的正式和非正式的喂養(yǎng)試驗均表明，美國豆粕的實際表現(xiàn)高于基于粗蛋白質(zhì)水平的預(yù)測。
中國是全球主要的大豆消費國。盡管今年新冠疫情大流行造成全球商品需求下降，中國市場對于大豆需求量卻持續(xù)增長。在大洋彼岸，美國豆農(nóng)也積極應(yīng)對新冠疫情造成的影響，以對作物種植的長期承諾和互幫互助的精神，確保種植收獲的順利進(jìn)行。同時，美國國土安全部將農(nóng)業(yè)列為必不可少的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，全力保障與行業(yè)相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施和物流設(shè)施正常運轉(zhuǎn)；美國農(nóng)業(yè)部也持續(xù)努力確保行業(yè)的資源充足和人員安全。這種上下一心的通力協(xié)作，使美國豆農(nóng)得以為包括中國在內(nèi)的全球市場持續(xù)提供高品質(zhì)的、可持續(xù)生產(chǎn)的、安全可靠的大豆供應(yīng)。
地區(qū)：
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