4月21日，宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒基地開工奠基暨乾隆江南第四屆粉絲節(jié)啟幕。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉應(yīng)邀出席活動(dòng)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉振國(guó)在活動(dòng)致辭時(shí)表示，宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒基地開工展示了酒都宿遷更高遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光。乾隆江南第四屆粉絲節(jié)的開幕，烘托了酒都新秀的青春氣息與時(shí)代特征。

 

　　針對(duì)新時(shí)代酒都宿遷的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，劉振國(guó)副秘書長(zhǎng)提出了四點(diǎn)希望：

 

　　酒都宿遷是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，有著悠久的釀酒歷史和厚重的酒文化積淀。近年來，在市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，酒都人正在致力于特色酒都建設(shè)，古黃河，淮河文化與酒文化相融共生、和諧發(fā)展。中國(guó)白酒作為特殊的消費(fèi)品，其價(jià)值體系是由特殊的物質(zhì)屬性和文化屬性組成的，文化屬性是物質(zhì)屬性的延續(xù)，是歷史和人文的積淀。白酒的物質(zhì)屬性與文化屬性的疊加造就了中國(guó)白酒作為特殊商品的價(jià)值內(nèi)涵。宿遷自古文化底蘊(yùn)深厚，酒文化歷史悠久，在逐步崇尚中華文化自信與回歸的當(dāng)下，宿遷酒都需要在城市形象、生活理念、人文環(huán)境等諸多方面進(jìn)一步彰顯酒都的文化魅力，為酒都品牌價(jià)值賦能。

 

 

　　白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒的時(shí)代。在新時(shí)期如何釀造好酒，無疑就是傳承與創(chuàng)新，在總結(jié)傳統(tǒng)釀造真諦的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，不斷提升釀造技藝與科技水平。同時(shí)，我們要認(rèn)識(shí)到中國(guó)白酒是多風(fēng)味物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成，需要我們以品質(zhì)優(yōu)先為理念，在深入研究其獨(dú)特生物學(xué)釀造機(jī)理的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)白酒釀造的可控化水平，以進(jìn)一步提升白酒的釀造品質(zhì)。

 

　　三、進(jìn)一步突出生態(tài)釀造真諦，夯實(shí)酒都美酒本源

 

　　中國(guó)白酒是世界上唯一的生態(tài)釀造的蒸餾酒，開放的釀造環(huán)境，決定了中國(guó)白酒與特定產(chǎn)區(qū)的天然關(guān)系。大自然是最好的釀酒師正是印證了中國(guó)白酒與特定產(chǎn)區(qū)生態(tài)的相融共生、相互成就的必然。近年來，中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)表達(dá)正在成為中國(guó)白酒新的品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)。產(chǎn)區(qū)特定的自然生態(tài)的研究與保護(hù)也正在成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心。名酒離開產(chǎn)區(qū)而不再有名酒之名，產(chǎn)區(qū)離開名酒而不再有產(chǎn)區(qū)之名。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)構(gòu)建的行業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)區(qū)政府、名酒企業(yè)的合作模式，正在為美酒產(chǎn)區(qū)培育、打造美酒生態(tài)，打造美酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，打造城市名片，打造酒地標(biāo)、酒商業(yè)、酒經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)智慧和力量。讓一瓶酒經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以此促進(jìn)酒都宿遷經(jīng)濟(jì)、社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　四、進(jìn)一步融合現(xiàn)代科技理念，促進(jìn)酒都高質(zhì)量發(fā)展

 

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展源于科技創(chuàng)新，創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力。乾隆江南酒業(yè)正是秉承創(chuàng)新理念，與江南大學(xué)等高校通過多年的合作，始終向名酒學(xué)習(xí)，向其他名酒產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)。結(jié)合宿遷核心釀酒產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，提升釀造技藝。通過多年的積累，在醬香型白酒工藝技術(shù)方面實(shí)現(xiàn)突破，乾醬產(chǎn)品的問世，這是傳統(tǒng)大曲醬香型白酒釀造技術(shù)在宿遷古黃河流域?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)志。本次大會(huì)，宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒基地的開工，更是展示了酒都宿遷在白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向上的又一具有戰(zhàn)略眼光的舉措，無論對(duì)豐富酒都宿遷白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，還是對(duì)酒都宿遷酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來都具有深遠(yuǎn)的意義。