食品伙伴網(wǎng)訊 2021年4月29日，由食品伙伴網(wǎng)和中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合舉辦的【產(chǎn)品感官評定分析體系培訓(xùn)】（進(jìn)階班）在廣州市領(lǐng)航食品有限公司圓滿結(jié)束！來自合生元（廣州）健康產(chǎn)品有限公司、上海衛(wèi)龍美味生物科技有限公司、良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?、北京三快在線科技有限公司、廈門市燕之屋絲濃食品有限公司、綠瘦健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、澳優(yōu)乳業(yè)（中國）有限公司、宿州市糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、深圳大學(xué)食品科學(xué)與加工研究中心等高校企業(yè)研究院的眾多學(xué)員參加此次培訓(xùn)。

 

　　01中糧營養(yǎng)健康研究院卞老師課堂

 

　　卞老師就《手把手教你洞察消費(fèi)需求開發(fā)消費(fèi)者滿意的好產(chǎn)品》、《專題4：消費(fèi)者洞察與大數(shù)據(jù)分析》課程對學(xué)員們進(jìn)行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)，從消費(fèi)者洞察的視角深度剖析感官評定，并列舉眾多實(shí)際案例供學(xué)員參考學(xué)習(xí)。

 

　　專題4:《消費(fèi)者洞察與大數(shù)據(jù)分析》

　　02中糧營養(yǎng)健康研究院蘇老師課堂

 

　　蘇老師就《消費(fèi)者偏愛檢驗(yàn)的原理》，《感官評價(jià)員的招募、篩選與維護(hù)》等課程對學(xué)員們進(jìn)行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。介紹CLT、HUT、FGD三種情感測試分類，同時(shí)組織喜好度測試實(shí)操。

 

　　情感測試課堂

　　嗅覺測試課堂

　　03中糧營養(yǎng)健康研究院于老師課堂

 

　　于老師就《消費(fèi)者偏愛檢驗(yàn)實(shí)操》《專題3：CATA案例分享及數(shù)據(jù)處理分析》等課程對學(xué)員們進(jìn)行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)，并組織學(xué)員進(jìn)行實(shí)際操作。

　　喜好度測試 

　　以香辣烤魚醬為例進(jìn)行喜好度測試

 

　　專題3:《CATA案例專享及數(shù)據(jù)處理分析》

 

　　以半熟芝士進(jìn)行CATA測試

 

 

　　廣州市領(lǐng)航食品有限公司參觀

　　課后學(xué)員對代餐粉、蛋白肽展開討論

　　頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)

　　合影留念

 

　　產(chǎn)品感官分析體系培訓(xùn)進(jìn)階班的開設(shè)，在幫助企業(yè)解決原料篩選、新品開發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)、質(zhì)量跟蹤、缺陷發(fā)現(xiàn)及處理等過程中出現(xiàn)的問題有積極的作用。學(xué)員們在兩天的課程中，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了感官評定方法，既獲得了豐富的理論知識，也通過實(shí)踐操作幫助感官學(xué)習(xí)。