食品伙伴網(wǎng)訊 6月29日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（簡稱“《公告》”），就加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關(guān)事項進行了說明。《公告》內(nèi)容自發(fā)布之日起實施。

 

　　《公告》中提到，醬油、食醋生產(chǎn)應(yīng)當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。

 

　　還有，醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規(guī)定名稱，真實準確標注各種食品原料和食品添加劑。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調(diào)味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱或類別。

 

　　對于醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)來說，應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標準組織生產(chǎn)，加強原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗及食品添加劑使用管理，建立食品安全追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。不得再生產(chǎn)銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。

 

　　同時，鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實施先進的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品，更好地滿足消費需求，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立信息化食品安全追溯體系。

 

　　另外，《公告》還對各地市場監(jiān)管部門、食品行業(yè)協(xié)會、調(diào)味品協(xié)會、社會組織、公眾和企業(yè)從業(yè)人員等提出了要求。

      相關(guān)報道：市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告（2021年第23號）

      市場監(jiān)管總局關(guān)于公開征求《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告（征求意見稿）》意見的通知