食品伙伴網(wǎng)訊 6月30日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第4期通告，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品等13大類食品508批次樣品開(kāi)展了食品安全抽樣檢驗(yàn)，檢出8批次食品不合格。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，張家界民選超市銷售的、標(biāo)稱張家界祥和春旅游食品有限公司生產(chǎn)的柴葛粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡山縣湘雁豆制品廠生產(chǎn)銷售的湘雁茶油腐乳，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB7101—2015）中規(guī)定，獨(dú)立包裝固體飲料同一批次5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)5x104CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品檢測(cè)結(jié)果超過(guò)103CFU/g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉同一批次5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712-2014）中規(guī)定，豆制品同一批次5個(gè)樣品的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)103CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)102CFU/g。豆制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為湖南不二搭檔食品有限公司生產(chǎn)銷售的火雞辣吐司（火辣牛肉味），納他霉素檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洞口縣虹旺購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱湖南金福元食品股份有限公司生產(chǎn)的手撕豆干（燒烤味）（豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會(huì)添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑。鋁有一定的慢性毒性，長(zhǎng)期攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆制品中的鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg。樣品中鋁殘留量超標(biāo)可能是由于企業(yè)超限量添加硫酸鋁鉀等食品添加劑造成的。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保險(xiǎn)以及抗真菌治療?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，面包中不得使用納他霉素。納他霉素很難被動(dòng)物或人體的腸胃吸收，由于其難溶于水和油脂，大部分?jǐn)z入的納他霉素會(huì)隨糞便排出。面包中檢出納他霉素的原因可能是企業(yè)為了延長(zhǎng)保質(zhì)期而超范圍使用。

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為祁東縣粵客隆新零售商貿(mào)有限公司銷售的黃沙古（黃骨魚(yú)）、鱸魚(yú)（淡水魚(yú)），孔雀石綠殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；醴陵市王仙鎮(zhèn)嘉貿(mào)華城食品商行銷售的泥鰍（農(nóng)產(chǎn)品 ），恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出?？兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次洞口縣山門天虹超市銷售的，標(biāo)稱曾偉干貨生產(chǎn)的黑芝麻（農(nóng)產(chǎn)品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、株洲、邵陽(yáng)、張家界等地市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

         食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格食品信息表.pdf
      相關(guān)報(bào)道：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于508批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告（2021年第4期）

 

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