天氣持續(xù)炎熱刺激凍飲銷程，由於調(diào)制含奶飲料所使用的奶及奶制品，其營養(yǎng)成分豐富，適合微生物繁殖，容易因處理或貯存不當(dāng)而腐敗變質(zhì)，大大增加致病性微生物污染的風(fēng)險。故此，市政署早前開展了“現(xiàn)制含奶飲料專項食品研究調(diào)查”，對本澳手搖飲料店、快餐店、茶餐廳等店舖，以及近年新興的智能販賣機(jī)售賣的現(xiàn)制含奶飲品進(jìn)行抽檢。產(chǎn)品包括奶蓋飲料、水果牛奶、奶茶、拿鐵等凍飲，進(jìn)行了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測。調(diào)查結(jié)果顯示，所有樣本均未見異常。

 

　　市政署提醒市民應(yīng)光顧信譽(yù)良好及清潔衛(wèi)生的店舖；購買後，應(yīng)在飲品調(diào)制後兩小時內(nèi)飲用完畢，避免長時間置於室溫；如非即時飲用，應(yīng)盡快將飲品冷藏貯存；如選擇外送服務(wù)，應(yīng)特別留意其貯存和運(yùn)送等過程是否符合食品安全，并了解當(dāng)中所潛在的食安風(fēng)險；如發(fā)現(xiàn)飲品已變壞或發(fā)出異味，便不應(yīng)繼續(xù)飲用；另外，部分現(xiàn)制含奶飲品的糖分含量較高，建議市民應(yīng)保持均衡飲食，適量飲用加工調(diào)制的含奶飲品。

 

　　另外，市政署已推出一系列的業(yè)界指引和食品衛(wèi)生指南供業(yè)界參閱，提醒業(yè)界在制作及配送環(huán)節(jié)中應(yīng)注意的衛(wèi)生與安全事項，包括《制作現(xiàn)制即飲飲料衛(wèi)生指引》（GL 004 DSA 2013）、《衛(wèi)生操作指南－使用網(wǎng)上訂購餐飲及提供外賣配送服務(wù)（餐飲業(yè)界篇）》等。食品業(yè)界應(yīng)謹(jǐn)慎選擇可靠的貨源及供應(yīng)商，妥善保存食品進(jìn)出貨紀(jì)錄或相關(guān)單據(jù)，以保障自身利益；營業(yè)時，預(yù)先計劃好所需的食材份量，避免過早或過量預(yù)制；易腐壞的食材應(yīng)妥善貯存於雪柜內(nèi)（冷藏溫度為5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）；配制時，使用清潔衛(wèi)生的配制用具，檢查食材的狀況是否良好以及是否在食用期限內(nèi)。如對食品的來源、衛(wèi)生狀況及品質(zhì)存疑，則不應(yīng)購買、出售或供應(yīng)。

 

　　市政署將持續(xù)關(guān)注市面流通食品的食用風(fēng)險和衛(wèi)生狀況，維護(hù)本澳的食品安全。是次專項食品研究調(diào)查結(jié)果亦已上載至食品安全資訊網(wǎng) www.foodsafety.gov.mo 及食安資訊手機(jī)應(yīng)用程式（App），市民可登入瀏覽詳情。