紅棗為深受大眾所喜愛的一種食藥同源農(nóng)產(chǎn)品，具有重要的營(yíng)養(yǎng)和功能價(jià)值，素有“日食三棗，長(zhǎng)生不老”之說。為保護(hù)區(qū)域優(yōu)勢(shì)紅棗，北京農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所聯(lián)合北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，構(gòu)建了適用于紅棗的品質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)體系。該體系通過對(duì)紅棗的食味品質(zhì)、商品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等基礎(chǔ)指標(biāo)的檢測(cè)分析，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)，成功實(shí)現(xiàn)了5個(gè)產(chǎn)地及6個(gè)品種的紅棗鑒別。相關(guān)研究已發(fā)表在國(guó)際食品科技領(lǐng)域知名期刊《Foods》（IF: 4.350）“Geographical forbid Varietal Traceability of Chinese Jujubesbased on Physical forbid Nutritional Characteristics”。

 

　　該研究的樣品來自5個(gè)紅棗主產(chǎn)區(qū)的6個(gè)品種，檢測(cè)分析了食味品質(zhì)、商品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)共計(jì)31個(gè)指標(biāo)。為了簡(jiǎn)化參數(shù)，首先基于多重比較、相關(guān)分析和主成分分析（PCA），篩選了8個(gè)主要特征性品質(zhì)指標(biāo)，并客觀、全面地評(píng)價(jià)了棗的內(nèi)在品質(zhì)。再根據(jù)8個(gè)主要參數(shù)，線性判別分析（LDA）分類準(zhǔn)確率為100%。正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）模型的對(duì)測(cè)試集樣本進(jìn)行產(chǎn)地和品種分類，其判別準(zhǔn)確率分別為90%和93%。這為不同地區(qū)、不同品種紅棗主要品質(zhì)參數(shù)的確定提供了理論依據(jù)，對(duì)紅棗的產(chǎn)地和品種溯源具有重要意義。

 

　　質(zhì)標(biāo)所武琳霞博士為該論文第一作者，北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心李玲和張國(guó)光高工參與相關(guān)科研工作，歐陽喜輝主任和王蒙博士為該論文的共同通訊作者。該研究獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重大專項(xiàng)的資助。