各會員單位并廣大餐飲企業(yè)：

 

　　3月15日，央視“3.15”晚會曝光“土坑”酸菜的衛(wèi)生問題及生產企業(yè)的無良行為，引起社會各界強烈關注。中國烹飪協會向各會員單位發(fā)出通知并向餐飲業(yè)廣大企業(yè)倡議如下：

 

　　一、餐飲服務單位的菜品凡以酸菜為主要原料，應立即開展原料自查，發(fā)現來自“3.15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。

 

　　二、各餐飲服務單位要堅持以人為本，以對廣大消費者健康和食品安全高度負責的精神，嚴把原料進貨關。進貨要選擇規(guī)模市場、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴格履行索證索票、進貨查驗的義務，對現行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產業(yè)鏈帶來的食品安全風險，“不圖方便、不找便宜”。對違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應商做到零容忍。

 

　　三、嚴格企業(yè)內控管理防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴格規(guī)范操作流程，主動加強自查工作，嚴控潛在風險。做好應對突發(fā)事件預案，如遇突發(fā)事件應按規(guī)定上報，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費環(huán)境。

 

　　中國烹飪協會
 

 

　　2022年3月16日