食品伙伴網(wǎng)訊 5月23日，湖北省市場監(jiān)督管理局公布了端午節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，抽檢的蛋制品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類、飲料、肉制品7類食品507批次樣品中，有7批次檢出不合格。其中，糕點(diǎn)3批次；酒類2批次；食用油、油脂及其制品2批次。

 

　　3批次不合格糕點(diǎn)為：漢川市人民大道摩爾購物廣場銷售的標(biāo)稱湖北省仙桃市王牌食品廠生產(chǎn)的芝麻糕（熟粉類）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北富迪實(shí)業(yè)股份有限公司商業(yè)廣場何李店銷售的標(biāo)稱武漢星之亮食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（原味）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漢南區(qū)紗帽街德成百尚購物超市銷售的標(biāo)稱武漢市米琪爾食品廠生產(chǎn)的無蔗糖綠豆糕（綠豆味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015） 中規(guī)定，一個(gè)糕點(diǎn)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g；大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g；霉菌的最大限量值為150CFU/g。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015） 中規(guī)定，糕點(diǎn)（綠豆糕）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　2批次酒類產(chǎn)品為：湖北博盛啤酒有限公司生產(chǎn)的金純啤酒檢出酒精度、原麥汁濃度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紅安尚古山農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的北玫干紅葡萄酒檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20°C時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝控制不到位，也可能是檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

 

　　原麥汁濃度指單位麥汁中所含的浸出物（可溶物）的數(shù)量，是啤酒的“標(biāo)稱濃度”?！禛B/T 4927-2008 啤酒》規(guī)定，啤酒中原麥汁濃度為標(biāo)簽上標(biāo)注的原麥汁濃度，≥10.0°P允許的負(fù)偏差為“-0.3”；＜10.0°P允許的負(fù)偏差為“-0.2”。

 

　　2批次不合格食用油、油脂及其制品分別為：黃岡市智旅地標(biāo)優(yōu)品科技開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北禾園貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的菜籽油檢出酸值（KOH） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃岡市智旅地標(biāo)優(yōu)品科技開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北省黃岡山里人農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的山茶油檢出酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸值/酸價(jià)是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂酸敗時(shí)游離脂肪酸增加，酸價(jià)也隨之增高，因此該指標(biāo)可用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。食用油中造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有是生產(chǎn)企業(yè)原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、孝感、黃岡、咸寧、仙桃等市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。

湖北省市場監(jiān)督管理局端午節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2022年第5期）不合格樣品信息

       食品抽檢不合格-20220523.pdf

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