Q
A
母乳是嬰兒最好的食品。任何配方粉的制作，都是以母乳為金標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育需求來設(shè)計(jì)的。我國的嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)被稱為“全球最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)之一，其原因就是對(duì)營養(yǎng)素的要求非常全面。我國標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格規(guī)定了嬰兒奶粉中所有必需營養(yǎng)素的含量，從能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物到各種維生素和礦物質(zhì)等，同時(shí)要求這些成分的含量必須在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)示出來，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。因此，才會(huì)出現(xiàn)標(biāo)簽上列出幾十種營養(yǎng)素含量的情況。
當(dāng)然，這些營養(yǎng)素全部是嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的成分，它們的含量不能過少，過少滿足不了寶寶的需要；也不能過多，過多會(huì)對(duì)寶寶的代謝造成負(fù)擔(dān)。因此，將所有營養(yǎng)素及其含量在標(biāo)簽上都標(biāo)示出來，既能讓媽媽們有所了解，也有利于食品監(jiān)管的需要。
Q
寶寶奶粉的營養(yǎng)成分表中有一列標(biāo)示每100kJ中營養(yǎng)素的含量，這個(gè)是什么意思？
A
如果您注意看，會(huì)發(fā)現(xiàn)許多品牌的嬰幼兒奶粉上，營養(yǎng)成分的標(biāo)示除了每100g奶粉外，還有一列是每100千焦（100kJ），前面的好理解，后面的每100千焦（100kJ）表示什么意思呢？
我國現(xiàn)行的嬰幼兒配方食品的國家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)所有營養(yǎng)素的要求都是以產(chǎn)品每100千焦（100kJ）的能量中每個(gè)營養(yǎng)素的含量值來計(jì)的，而不是大家想象的以每100g奶粉中各種營養(yǎng)素含量多少來規(guī)定。這是因?yàn)檫@種方法更加科學(xué)，可保證在含有一定能量值的產(chǎn)品中各種營養(yǎng)素的含量、保證能量和營養(yǎng)素之間的平衡，這與國際食品法典和絕大多數(shù)國家的要求是一致的。同時(shí)，企業(yè)也必須在標(biāo)簽上同時(shí)標(biāo)示出每100千焦（100kJ）中營養(yǎng)素的含量值。所以標(biāo)示每100g奶粉中各種營養(yǎng)素含量是為了消費(fèi)者能看懂，標(biāo)示每100千焦（100kJ）中營養(yǎng)素的含量則是為了判斷企業(yè)產(chǎn)品是否合格。
當(dāng)然，這種標(biāo)示方法的要求也增加了企業(yè)的操作難度和檢測(cè)難度，需要先測(cè)出100克奶粉中各種供能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等）的含量值，然后通過上述含量值計(jì)算產(chǎn)品能量值，再根據(jù)各種營養(yǎng)素含量折算成每100千焦（100kJ）能量中各個(gè)營養(yǎng)素的含量且必須符合標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)各個(gè)營養(yǎng)素含量的要求。所以，您給寶貝買到的一罐合格的產(chǎn)品，從生產(chǎn)到包裝上的標(biāo)示，都是非常精密的。
Q
作為一位新手媽媽，如何通過標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表判斷寶寶吃的奶粉營養(yǎng)素夠不夠？
A
媽媽們面對(duì)復(fù)雜的標(biāo)簽，如果沒有專業(yè)知識(shí)或?qū)I(yè)人員指導(dǎo)，要算寶寶的攝入量可是夠辛苦的。
如前所述，我國嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)各個(gè)營養(yǎng)素都有嚴(yán)格的含量要求，其中最低量應(yīng)該基本滿足孩子需要，最高量不能對(duì)孩子造成代謝負(fù)擔(dān)。不管企業(yè)的配方如何改變，營養(yǎng)素的含量都必須在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。因此除非您買到的是類似于“空殼奶粉”那樣的假奶粉，否則只要是正規(guī)渠道購買的大品牌奶粉，這方面您還是可以放心的。
判斷孩子的營養(yǎng)素?cái)z入夠不夠，最重要的是看各項(xiàng)生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)是不是在正常范圍之內(nèi)。由于每個(gè)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不可能完全一致，因此，咨詢您附近的婦幼機(jī)構(gòu)的專業(yè)人員是最好的方式。
Q
超市的促銷員說某品牌的嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量比另外一款高，標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表也的確如此，這能證明前者的營養(yǎng)價(jià)值更高嗎？
A
有些消費(fèi)者可能認(rèn)為食品中蛋白質(zhì)含量應(yīng)該越高越好，對(duì)于某些食物可能是這樣的，但對(duì)于寶寶奶粉則不然。
我國標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量的要求是0.45-0.7g/100kJ。只要在這個(gè)含量范圍之內(nèi)，就既能滿足寶寶需要，又不會(huì)因太高造成腎臟代謝負(fù)擔(dān)。因此，嬰兒奶粉的蛋白質(zhì)含量在這個(gè)范圍之內(nèi)都是合格的，沒有高下或者好壞之分。含量稍高一些或者稍低一些，只是生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)理念的不同而已。
韓軍花
營養(yǎng)學(xué)博士，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)副主任，原國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、部門主任。
主要學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)：1、作為主要執(zhí)筆人之一，負(fù)責(zé)起草了國務(wù)院文件《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》（國辦發(fā)2017-60號(hào)）；2、構(gòu)建了中國的營養(yǎng)和特殊膳食食品國家標(biāo)準(zhǔn)體系，并負(fù)責(zé)起草了多項(xiàng)重要國家標(biāo)準(zhǔn)，包括2021年3月剛剛發(fā)布的嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)GB10765/GB10766/GB10767、GB 14880食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)、GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則、GB29922特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則等；3、多年來一直擔(dān)任國際營養(yǎng)和特殊膳食食品法典委員會(huì)（CCNFSDU）中國代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)兼發(fā)言人，帶領(lǐng)中國深入?yún)⑴c國際法典事務(wù)，積極闡述中國意見和建議，提高了中國在國際事務(wù)中的話語權(quán)。
行業(yè)：
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