長(zhǎng)沙已經(jīng)進(jìn)入了持續(xù)的高溫天氣，食物易腐敗變質(zhì)、微生物易迅速生長(zhǎng)繁殖，是食物中毒的高發(fā)時(shí)段。長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

 

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收和索證索票登記制度，禁止采購和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期的食品。嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件存放食品，盡可能減少庫存。

 

　　02

 

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營者要做好從業(yè)人員健康管理，每日開展晨檢并做好相關(guān)記錄，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

 

 

　　食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善防蠅、防塵、防鼠、防霉設(shè)施設(shè)備，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）設(shè)施等各設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

 

　　04

 

　　生、熟、葷、素食品分開存放，嚴(yán)防交叉污染。嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時(shí)間，確保食物完全燒熟煮透。嚴(yán)禁超能力接待、超范圍經(jīng)營。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒，保潔。

 

　　承辦農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)時(shí)，要及時(shí)向轄區(qū)內(nèi)的監(jiān)管部門報(bào)告，保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存，承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)和食品操作技能。

 

 

　　外出就餐或購買涼菜熟食等食品時(shí)，應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》（或《小餐飲經(jīng)營許可證》）的餐飲單位。

 

　　02

 

　　食用小龍蝦、生食海產(chǎn)品等應(yīng)適量。

 

 

　　網(wǎng)上訂餐時(shí)，要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運(yùn)送時(shí)間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購生食、冷食類高風(fēng)險(xiǎn)食品。