食品伙伴網訊 7月27日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期通告，檢出不合格食品11批次，不合格食品涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經營部銷售的標稱廣東旺通食品有限公司生產的廣東雞仔餅（酥性餅干），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市赤坎方一新副食品商行銷售的標稱廣東維巧食品實業(yè)有限公司生產的水煮咸干花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市南沙區(qū)南沙誠惠百貨店銷售的標稱揭陽市島游記食品有限公司生產的牛乳抹茶（牛乳抹茶味蛋糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市橫欄中英百貨店茂輝分店銷售的標稱肇慶市鳳皇食品有限公司生產的蒸蛋糕卷（黃桃風味），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　4批次食品檢出其他指標問題

 

　　4批次食品檢出其他指標問題，分別為汕頭市濠江區(qū)潤捷購物廣場銷售的標稱佛山市三水區(qū)蘆苞鎮(zhèn)大海食品廠生產的調味料酒，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合產品明示標準要求；中山市盈華百貨有限公司銷售的標稱龍海市樂陽食品有限公司生產的奧利客夾心餅干（油脂型-夾心餅干）（牛奶味）和奧利客夾心餅干（油脂型-夾心餅干）（巧克力味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市萬倉隆貿易有限公司銷售的標稱佛山市順德區(qū)順泰行食品有限公司生產的醬香花生（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，它是判定發(fā)酵產品發(fā)酵程度的特性指標。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響的是產品的風味。《調味料酒》（SB/T 10416-2007）規(guī)定，調味料酒中氨基酸態(tài)氮≥0.2g/L。氨基酸態(tài)氮含量不達標的原因，可能是產品生產工藝不符合標準要求，也有可能是產品配方缺陷的問題，還有可能存在個別生產經營企業(yè)在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　根據《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定在餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。超標原因可能是產品使用的油脂已經變質，也可能是原料儲存不當導致脂肪過度氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為汕尾萬盛商業(yè)貿易有限公司銷售的標稱海豐縣豐成食品有限公司生產的情人梅（李子制品）和相思梅（李子制品），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果脯類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為佛山市南海大瀝友信食品經營部銷售的標稱新興縣太平鎮(zhèn)心上果品廠生產的甘甜話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。